Thursday, September 6, 2018

Chawal atta ka Momos recipe in Hindi





सामग्री : 
आटा गूँथने की सामग्री, 
  • १ कप चावल का आटा 
  • डेढ़ कप पानी 
  • २ चम्मच रिफ़ाइंड तेल 
  • १ छोटा चम्मच नमक 
मोमोज़ में भरने के लिए सामग्री, 
  • १/२ कप परसी/बीन्स, बारीक़ कटा हुआ 
  • १/२ कप मकई का दाना 
  • १/२ कप पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े 
  • १ प्याज़, बारीक़ कटा हुआ 
  • ४-५ लहसून की कली, बारीक़ कटा हुआ 
  • १ छोटा चम्मच कूटा हुआ लाल मिर्ची  (चिली फ्लैक्स) या मिर्ची पाउडर 
  • १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला
  • १/२ छोटा चम्मच काली मिर्च पॉवडर 
  • १ बड़ा चम्मच चिली सॉस 
  •  स्वादानुसार नमक 
  • १ बड़ा चम्मच तेल या मखन (बट्टर)  
विधि : 
एक कढ़ाई में पानी, तेल और नमक रख के गैस पर चढ़ाएं। जब पानी में उबाल आने लगे तब गैस को स्लो कर के  धीरे -धीरे उसमें चावल के आटे को डालते जाएँ और करछी से चलाते रहें। अब कढ़ाई को गैस पर से निचे उतार लें फिर ढक्कन से ढक दें और १०-१५ मिनट तक ठंडा होने दें। जब तक आटा ठंडा हो रहा है तबतक मोमोज का भरावन तैयार करते हैं।
एक कढ़ाई में बटर या तेल डालें फिर उसमें कटे हुए लहसुन और प्याज़ डालकर कुछ सेकंड ही भुने प्याज़ को ज्यादा लाल भुनने की जरुरत नहीं है। अब भुने हुए लहसुन-प्याज़ में बीन्स और मकई के दाने डालें, फिर नमक, कालीमिर्च पॉवडर, गरम मसाला, डालकर २ मिनट तक भूने। अब उसमें पनीर का टुकड़ा डालें फिर चिली फ्लैक्स और चिली सॉस डालकर अच्छे से मिला दें और भुने हुए सब्ज़ी को एक प्लेट में निकाल के ठंडा होने दें, जैसा की निचे फोटो में दिखाया गया है।
अब चावल का आटा जो साइड में ठंडा हो रहा था उसको अच्छे से मुलायम आटा गूँथ के छोटे-छोटे पेड़े बना के रख लेंगे। अब आटे के पेड़े को सूखा आटा लगा के हलके हाथ से बेलन से बेल लें (याद रहे चावल के आटे को जोर से नहीं बेले नहीं तो पूरी टूट जायेगा). अब बेले हुए पूरी के बीच में एक चम्मच भुना हुआ सब्ज़ी डालें और मोर के बंद कर दें। अब जैसा आकार का मन हो अपने हिसाब से डिजाईन दें। ऐसे ही सभी मोमोज को तैयार करके रख लें। अब मोमोज को एक स्टीमर में ७-८ मिनट तक स्टीम करके निकाल लें फिर ठंडा होने के बाद सोया सॉस या चिली सॉस  के साथ परोसें। 


 चावल का आटा 

 मोमोज भरावन की सामग्री 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५.

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 

 स्टेप १२. 

 स्टेप १३. 

 स्टेप १४. 



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