Tuesday, April 17, 2018

Munga ya sahjan ki sabzi recipe in Hindi



 सामग्री :
सब्जी के लिए, 
  • ५-६ मुनिगा या सहजन 
  • २ बड़ा चम्मच तेल 
  • १ छोटा सा कटा हुआ प्याज़ 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • १ चुटकी मेथी दाना 
  • १/२ छोटा चम्मच राई 
  • थोड़ा करी पत्ता 
मसाला के लिए, 
  • १ बड़ा चम्मच धनियां दाना 
  • २ बड़ा चम्मच मूंगफली 
  • १ बड़ा चम्मच सफ़ेद तिल 
  • २-३ सूखा लाल मिर्ची 
  • २ बड़ा चम्मच सूखा नारियल( कद्दूकस हो या छोटे टुकड़ों में)
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • १/४ छोटा चम्मच कालीमिरि 
  • १/४ छोटा चम्मच मेथी का दाना 
  • १ हरी इलैंची 
  • २ लौंग 
  • १ छोटा टुकड़ा दालचीनी 
  • ३-४ लहसुन की कली 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • स्वादानुसार नमक 
  • १ बड़ा चम्मच इमली (पानी में भिगोया हुआ)
विधी : 
सबसे पहले सहजन के ऊपर वाला छिलका को हटा के ३-४ टुकड़ों में काट लें। अब कढ़ाई गर्म करें और सभी मसालों की सामग्री को हल्का भून लें (जैसा की नीचे फोटो में है) और ठंडा होने दें। अब एक मिक्सर जार में भुने हुए मसाले, हल्दी पॉवडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छे से पीस लें और किसी बर्तन में निकाल के रख लें। अब सब्जी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें फिर राई, जीरा और मेथी डालें। जब सभी फूटने लगे तब उसमें करी पत्ता और कटी हुई प्याज़ डालकर हल्का लाल होने तक भुने। अब सहजन को डालकर २-३ मिनट तक भुने। फिर पिसा हुआ मसाला डालकर तबतक भुने जब तक मसाले से तेल निकले। अब उसमें भिगोया हुआ ईमली का पानी डालकर मिलाये, फिर और १/२ कप पानी डालें या जरुरत के हिसाब से पानी डालकर ५-७ मिनट तक धीमी आँच पर पकने दे। अब सब्जी को चेक करलें फिर गैस बंद करें। इस सब्ज़ी को आप रोटी, चावल के साथ परोस सकते हैं।

 मसाला सामग्री 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 


 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 

 स्टेप १२. 

 स्टेप १३. 



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