Friday, March 23, 2018

Kaise banayen perfect pizza base kadhai mein recipe in Hindi




सामग्री :
  • ५०० ग्राम मैदा या गेहूं का आटा 
  • १ बड़ा चम्मच चीनी 
  • १ छोटा चम्मच नमक 
  • १ बड़ा चम्मच खमीर (ईस्ट)
  •  ३ बड़ा चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल 
  • १+१/२ (डेढ़ कप) हल्का गर्म पानी (याद रखें पानी ज्यादा गर्म रहेगा तो खमीर नहीं उठेगी)
विधी :
एक कटोरी में हल्का गर्म पानी ऱखें फिर उसमें चीनी डालकर घुला दे। अब उसमें खमीर डालकर दस मिनट के लिए ढक कर रख दें। अब एक बड़ा बर्तन में आटा या मैदा को छान ले फिर उसमें नमक और २ चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला दें। अब उसमें उठे हुए खमीर को डालकर हाथ से अच्छे से मिला कर ४-५ मिनट तक गुंथे। अब गुंथे हुए आटे के ऊपर एक चम्मच तेल फैला कर लगा के रख दें और प्लास्टिक या मलमल के कपडे से ढक दें, फिर एक से दो घंटे तक गर्म जगह पर रख दें। आप देखेंगे की १ से २ घंटे में आटा में खमीर उठ जाएगी और पहले से आटा भी दुगुने हो जायेंगे। अब हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर आटा को फिर से मुलायम होने तक गुंथे। अब आटे को ४-५ भागों में बाँट दें। फिर सूखा आटा या मैदा लगाकर बेलन से बेल लें। आप को जितनी मोटी या पतली पिज़्ज़ा का बेस बनाना हो आप अपने हिसाब से बेल लें। अब फोर्क या किसी भी नोकीली चीज से बेला हुआ पिज़्ज़ा के ऊपर गोंद दें (पिज़ा को गोंदने से पिज़्ज़ा बेस में हवा नहीं भर्ती है और रोटी की तरह फूलते नहीं है) . अब बेले हुए पिज़्ज़ा को एक अलुमिनियम पेपर के ऊपर २०-३० मिनट के लिए रखे।

अब कढ़ाई में पिज़्ज़ा को सेंकना (बेक करना) है : 
भारी पेंदी वाली कढ़ाई में थोड़ा नमक रखे फिर स्टील का रिंग और उसके ऊपर कोई एलुमिनियम का प्लेट रख दें। अब कढ़ाई को ढक के गैस पर ५ मिनट तक गर्म होने दें। अब कढ़ाई का ढक्कन हटा के बगल में रखें, फिर गर्म कढ़ाई में संभाल के पिज़्ज़ा रखा एलुमिनियम पेपर को रखें और कढ़ाई को अच्छे से ढक दे। गैस को तेज रखें। पांच मिनट के बाद दक्कन हटा के पिज़्ज़ा को पलट लें फिर ढक्कन से ढक दें। अब गैस को मध्यम रखे। ५-७ मिनट के बाद पिज़्ज़ा को चेक करे। अब आप देखेंगे की पिज़्ज़ा का बेस दोनों तरफ से पक चूका है, गैस से उतर कर रख ले। बाकि सभी पिज़्ज़ा बेस को आप इसी तरह तैयार करलें। अगर आप को तुरंत पिज़्ज़ा बना के खाना है तो आप पिज़्ज़ा के ऊपर सॉस लगा लें, फिर टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्ची, पनीर और जो भी सब्ज़ियां डालनी हो डालें और चीज़ डालकर उसी कढ़ाई में सेंक के खा सकते हैं। अगर आप को पिज़्ज़ा बेस को २-३ दिनों के लिए रखना है तो फ्रिज में रख सकते हैं और जब मन हो पिज़्ज़ा तैयार करके खा सकते हैं।
आप लोग इस विधि से बना के देखो और कृपा करके मुझे कमेंट में बताओ की कैसा बना।



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