Thursday, March 8, 2018

Kadai masala mix sabzi recipe in Hindi (South Indian masala ke saath)



सामग्री: 
मिक्स सब्ज़ियाँ, 

  • २५० ग्राम गोबी 
  • २५० ग्राम गाजर 
  • १०० ग्राम ग्रीन बीन्स (हरी सेम)
  • १ कप मटर के दाने 
  • २ हरी मिर्ची 
नोट : अगर आप चाहें तो और भी सब्ज़ियों को मिला सकते हैं, (जैसे की , आलू, बैगन, कच्चे केले, मोरिंगा इत्यादि ). 

दूसरी सामग्री :
  • २ बड़ा चम्मच तेल 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • १/२ छोटा चम्मच राई 
  • १/२ छोटा चम्मच सौंफ 
  • १ तेजपत्ता 
  •  एक चुटकी हींग 
  • सजाने के लिए धनियां पत्ता
कड़ाई मसाला सामग्री :
  • १ बड़ा चम्मच धनियां का दाना 
  • १ छोटा चम्मच जीरा 
  • १/२ छोटा चम्मच काली मिरि 
  • २ सूखा लाल मिर्च 
  • १/४ छोटा चम्मच मेथी का दाना 
  • २ छोटी इलाइची 
  • २ लौंग 
  • एक छोटा सा दालचीनी का टुकड़ा 
  • २ बड़ा चम्मच मूँगफली के दाने 
  • १ बड़ा चम्मच सफ़ेद तिल 
  • स्वादानुसार नमक 
  • १ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • ४ लहसून की कलियाँ 
  • १ बड़ा टमाटर, कटा 
विधी :
कढ़ाई मसाला बनाये : 
सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट कर रख लें।
कढ़ाई को गर्म करे फिर हल्दी, नमक और लहसुन को छोड़ के सभी मसालों को धीमी आंच पर १-२ मिनट के लिए भून के निकाल कर  ठंडा होने के लिए रख लें। भुने हुए मसालों को ठंडा होने के बाद एक मिक्सी में डालें फिर उसी में हल्दी, नमक और लहसुन की कलियों को डालके अच्छे से बारीक़ पीस लें। अब उसी पीसी हुई मसाले  के पॉवडर में कटा हुआ टमाटर और ३-४ चम्मच पानी डालकर फिर से बारीक़ पीस लें( आप निचे दिए हुए चित्र में देख सकते हैं ).

अब कढ़ाई मसाला मिक्स सब्जी तैयार करें, 
अब कढाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा, सौंफ, राई, हींग और एक तेजपत्ता डालें। जब सभी फोरना हल्का सा भूरे रंग का हो जाये, तब उसमें कटी हुई मिक्स सब्जियां डालकर अच्छे से भून लें।  फिर आंच को कम करें और सब्जी को ढक्क्न से ढक के धीमी आंच पर ५-६ मिनट के लिए पकाएं।  ५ मिनट के बाद सब्जी को करछी से भून लें, फिर तैयार कढ़ाई मसाला डालकर अच्छे से २-३ मिनट के लिए भून लें। अब उसमें एक कप पानी डालकर मिला दें।  फिर सब्जी को ४-५ मिनट तक मध्यम -धीमी आँच पर पकाएं।  अब गैस बंद करदें।  फिर कटी हुई धनियां पत्ता डालकर मिला लें। आप इस सब्जी को चपाती, पराठा, पूरी और चावल के साथ सर्व करें।


कटी हुई सब्जियां 

 भुनने के लिए मसाला 

 मसाला भुने 

 भुना हुआ मसाला और बाकि का मसाला 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 





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