Wednesday, October 18, 2017

Paneer chaman recipe in Hindi ( Kashmiri recipe)



सामग्री :
  • २५० ग्राम पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ 
  • १ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट 
  • २ बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट 
  • १ छोटा चम्मच कश्मिरी लाल मिर्च पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा पॉवडर 
  • १ बड़ा चम्मच धनियां पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच गर्म मसाला 
  • नमक स्वादानुसार 
  • एक चुटकी हींग 
  • १ तेज़पत्ता 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • ५-६ काली मिरी 
  • १ हरी इलाइची 
  • २ लौंग 
  • १ छोटा टुकड़ा दालचीनी 
  • १ कप पानी 
  • २ बड़ा चम्मच घी या तेल 
विधी :
एक कढ़ाई में एक चम्मच घी या तेल डालकर मध्यम आँच पर गर्म करें और पनीर को १-२ मिनट या सुनहरा होने तक तल के निकाल लें। अब एक बड़ा बाउल में अदरक का पेस्ट, नमक और बाकि के सभी मसाला पॉवडर डालकर मिला लें। अब उसमें तला हुआ पनीर का टुकड़ा डालकर मिला ले, फिर १५-२० मिनट के लिए एक तरफ ढककर रख दें। अब दूसरे कढ़ाई में बाकि का बचा हुआ तेल या घी गर्म करें और इसमें तेजपत्ता, जीरा, लौंग, हरी इलाइची, काली मिर्च, दालचीनी और हींग डालें। अब टमाटर पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए भुने। अब इसमें मसाला मिला हुआ पनीर डालें और चम्मच से मिला लें। फिर एक कप पानी डालकर स्लो आंच पर ५ मिनट के लिए पका लें। आप चाहें तो सब्ज़ी को धनियां पत्ता से सजा लें। इस सब्ज़ी को आप पूरी, पराठा, चावल और चपाती के साथ सर्व करें।

 पनीर 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 

 स्टेप १२. 


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