Saturday, October 7, 2017

Kathi Goja (Bengali mithai) recipe in Hindi





सामग्री : 
आटे के लिए सामग्री,  
  • १ कप मैदा 
  • १ बड़ा चम्मच घी या २ चम्मच तेल 
  • तेल या घी तलने के लिए 
चीनी की चाशनी के लिए सामग्री, 
  • १ कप चीनी 
  • १/२ कप पानी 
  • एक चुटकी केसर (ऑप्शनल)
  • १ बड़ा चम्मच सफ़ेद तिल भुना हुआ 
विधी :
पहले आटे को गूँथ लें, 
एक बड़ा बर्तन में मैदा को छान लें।  अब घी डालकर हाथ से अच्छे से मिला दें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम होने तक आटे को गूँथ लें। अब गुँथे हुए आटे को पांच भागों में बाँट दें। फिर सभी आटे की गोलियों को सूखे आटे लगाके रोटी जैसा पतला बेल लें। अब एक रोटी के ऊपर १/४ छोटा चम्मच घी डालकर फैला लें, फिर दूसरा रोटी डालकर फिर थोड़ा घी लगा दें। बाकि के सभी रोटियों को एक के ऊपर एक घी लगा कर चिपका दे (जैसा की निचे फोटो में दिख रहा है). अब एक चिकना सा चाकू से रोटियों के बीच से आधा भाग काट लें और दूसरी थाली में अलग-अलग करके रख दें।
अब एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करे और कटा हुआ काठी गोजा को डालें और आँच को मध्यम कर दे। कुछ मिनट बाद गोजा फूल के तेल के ऊपर आ जायेगा, तब बारीकी से पलट दें और आंच को एकदम कम करके  हल्का सुनहरा रंग होने तक तलके एक प्लेट में निकाल कर रख लें।

अब चीनी की चाशनी तैयार करें, 
एक बर्तन में चीनी और १/२ कप पानी डालकर एक तार की चाशनी बनालें। अगर आप को केसर डालनी है तो अभी आप केसर मिला दें। अब तले हुए काठी गोजा को चीनी की चाशनी में डुबो कर निकाल लें और किसी दूसरे प्लेट में रखें और ऊपर से भुना हुआ तिल छिड़क दें। लीजिये तैयार होगया बंगाली मिठाई काठी गोजा। अब आप मिठाई को ठंडा होने के बाद एक हवा बंद डब्बा में रख लें और जब भी मीठा खाने का मन हो सर्व करें।


 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 

 स्टेप १२. 

 स्टेप १३. 

 स्टेप १४. 

 स्टेप १५. 

 स्टेप १६. 




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