Saturday, September 2, 2017

Mix Dal healthy dhokla, bina eno ka recipe in Hindi





सामग्री :
ढोकले बनाने की सामग्री, 
  • १/४ कप तूर दाल 
  • १/२ चना दाल 
  • १/२ कप पिली मूंग दाल 
  • १/४ कप छिलके वाली मूंग दाल 
  • १/४ कप सफ़ेद उड़द दाल 
  • १ बड़ा चम्मच तेल 
  • १ बड़ा चम्मच चीनी 
  • १ छोटा चम्मच नमक 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच मीठा सोडा या खाने का सोडा पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच निम्बू का फूल (सिट्रिक एसिड) या १/४ कप खट्टा दही
तड़के के लिए सामग्री, 
  • २ बड़ा चम्मच तेल 
  • १ छोटा चम्मच राई दाना 
  • १/३ कप पानी 
  • ५-६ हरी मिर्ची बीच से लंबा चीरा हुआ 
  • १०-१५ करी पत्ता 
  • १ बड़ा चम्मच चीनी 
  • थोड़ी कटी हुई धनियां पत्ता सजाने के लिए 
विधी :
सभी दालों को पानी से धोकर ५-६ घंटो के लिए या पूरी रात के लिए भीगने को रख दें। जब दाल अच्छे से भीग जाये तब दाल का पानी छान दें और दाल को मिक्सी में बारीक़ पीस लें। अब पीसी हुई दाल को ३-४ घंटों के लिए ढककर रख दें। ३-४ घंटों के बाद आप देखेंगे की दाल में खमन उठ गया है। अब दाल को एक चम्मच से अच्छे से मिला दें। अब एक बड़ा सा कटोरी लें, उसमें नमक, चीनी, निम्बू का फूल, हल्दी पॉवडर और २-३ बड़ा चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लें। फिर उसमें पीसी हुई दाल और एक बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छे से फेंट दें। अब उसमें मीठा सोडा डालकर एक बार फिर से फेंट लें।
अब ढोकले को स्टीम करने के लिए ढोकले के बर्तन में एक चम्मच तेल लगा दे। अब उसमें तैयार ढोकले का बैटर डाल दें फिर स्टीमर में डालकर मध्यम आंच पर ३० मिनट के लिए स्टीम करे या आप कुकर में भी स्टीम कर सकते है मगर सिटी को हटा के। ढोकला को पकने के बाद गैस बंद करदें। ५-७ मिनट के बाद ढोकला को दूसरी थाली में पलट लें और टुकड़ों में काट लें।

अब ढोकले को तड़का लगा लें, 
एक कढ़ाई या बडी करछी में तेल गर्म करे, फिर राई डालकर चटकने दें। अब हरी मिर्ची और करी पत्ता डालें। फिर १/३ कप पानी और चीनी डालदें। एक उबाल आने के बाद गैस बंद करदें और तरके को ढोकले के ऊपर धीरे-धीरे उड़ेल दें। ऊपर से कटी हुई धनियां पत्ता छिड़क दें। आप ढोकले को अपने पसंद की किसी भी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

मिक्स दाल 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 बाकि की सामग्री 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 


 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 

 स्टेप १२.  

 स्टेप १३. 

 स्टेप १४. 

स्टेप १५. 





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