Friday, September 8, 2017

Gatte ki ya Besan ki sabzi recipe in Hindi (Rajsthani recipe)


गट्टे की सब्जी 

सामग्री :
गट्टे बनाने के लिए सामग्री, 
  • १ कप चना का बेसन 
  • एक चुटकी हींग 
  • १ बड़ा चम्मच कसूरी मेथी 
  • १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पॉवडर 
  • १/४ छोटा चम्मच नमक 
  • २ बड़ा चम्मच तेल 
गट्टे की सब्ज़ी के लिए मसाला, 
  • १ कप फेंटा हुआ दही 
  • १ प्याज़ कटा हुआ 
  • १ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 
  • २ दो हरी मिर्ची 
  • थोड़ा करी पत्ता या तेजपत्ता 
  • २ टमाटर पीसहुआ 
  • स्वादानुसार नमक 
  • १ बड़ा चम्मच धनियां पॉवडर 
  • १/४ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पॉवडर 
  • १/४ छोटा चम्मच गरम मसाला पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • २ बड़ा चम्मच तेल या घी 
गट्टे बनाने की विधी :

एक बर्तन में बेसन, कसूरी मेथी ,नमक, एक चम्मच तेल, लाल मिर्ची पॉवडर और हींग को डालकर अच्छे से मिला लें। अब एकदम थोड़ा पानी डालकर बेसन को गूँथ लें। फिर एक चम्मच तेल डाल के फिर से मिला के  बेसन का मुलायम आटा तैयार करलें। गूथें हुए बेसन को ४-५ भागों में बाँट लें और हाथ से लम्बा सिलेंडर के आकार का बना दें (जैसा की निचे फोटो में है). अब एक पतीले या कढ़ाई में तीन कप पानी डालकर उबालें। जब पानी में अच्छे से उबाल आने लगे तब उसमें बेसन के गट्टे डालकर मध्यम आंच पर १५-२० के लिए पकाएं।
अब पके हुए गट्टे को पानी से निकाल के अलग-अलग करके रख लें। अब ठंडा होने पर अपनी पसंद के आकार के टुकड़ों में काट लें।

अब कढ़ाई को गर्म करें और एक चम्मच तेल डालकर कटे हुए गट्टे को एक मिनट के लिए भून के निकाल लें। फिर उसी कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करें, फिर जीरा, तेजपत्ता या करी पत्ता डालें। अब हरी मिर्ची और कटे हुए प्याज़ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब उसमें पिसा हुआ लहसुन -अदरक डाल कर दो-तीन बार भुने, फिर उसमें सभी मसलों का पॉवडर, पिसा हुआ टमाटर और नमक डालकर ५ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भुने। अब फेंटा हुआ दही डालर आधा कप पानी डालकर मिला दें। गैस को तेज करदें। जब एक उबाल आजाये तब उसमें भुने हुए गट्टे को डाल दें और आंच को कम करके ५-७ मिनट तक पकाये। अब गैस बंद कर दें। आप गट्टे की सब्जी को रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।



स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११.

 स्टेप १२. 

 स्टेप १३. 

 स्टेप १४. 

1 comment:

  1. Nice & easy you made it perfectly.
    Please subscribe my you tube channel view my latest video
    https://youtu.be/Io5ONnkL954

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