Monday, September 25, 2017

Achari bharwa bhindi (bina lahsun-pyaz ki) recipe in Hindi



सामग्री :

  • १/२ किलो भिंडी 
  • १ छोटा चम्मच जीरा 
  • १ बड़ा चम्मच साबुत धनियां 
  • १ छोटा चम्मच सौंफ 
  • १ छोटा चम्मच कलौंजी 
  • १/४ छोटा चम्मच मेथी दाना 
  • १/२ छोटा चम्मच राई दाना 
  • १ चुटकी हींग 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पॉवडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ बड़ा चम्मच राई तेल 
  • १ बड़ा चम्मच अमचूर पॉवडर 
  • २ बड़ा चम्मच ईमली का गूदा 
  • १-२ बड़ा चम्मच राई तेल, सब्जी को पकाने के लिए 

विधी :
कढ़ाई को गर्म करके सभी साबुत मसालों को एक मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लें। अब भुने हुए मसाले को पीस के पॉवडर बना लें। फिर एक कटोरी में मसाला पॉवडर, हल्दी, लाल मिर्च पॉवडर, अमचूर पॉवडर, हींग, नमक, ईमली का गूदा, एक चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला कर दस मिनट के लिए रख दें। तब तक भिंडी को अच्छे से साफ़ करके उसकी डंडी को काट के हटा दें। अब चाकू के नोक से भिंडी के बीच से लम्बा चीरें और अच्छे से चेक करके रखे। अब सभी भिंडी को तैयार अचार के मसाला पेस्ट से भर लें। एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल गर्म करें और सभी भिंडियों को फैला कर रख के मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए पकाके फिर सभी भिंडियों को पलट के पका लें। जब दोनों तरफ से भिंडी अच्छे से पक जायेगा तो भिंडी का रंग बदल जायेगा और हाथ से चेक करलें की भिंडी पका है की नहीं। भिंडी जब पक के मुलायम हो जाएगी तब एक प्लेट में निकाल लें और गैस बंद करदें। आप अचारी भरवा भिंडी को पराठा, पूरी, चपाती और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।


स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 




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