Wednesday, August 16, 2017

Dal pakwan recipe in Hindi


दाल पकवान

दाल पकवान एक सिंधी खाना है। जो बहुत ही फेमस है। इस डिश को दाल के साथ परोसी जाती है, इसीलिए इसका नाम दाल पकवान है।

पकवान बनाने की सामग्री :
  • १ कप गेहूं का आटा या मैदा 
  • २ बड़ा चम्मच सूजी 
  • १ छोटा चम्मच जीरा 
  • १ छोटा चम्मच अजवाईन
  • १/२ छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार 
  • ३ बड़ा चम्मच तेल 
  • आटा गूंथने के लिए गर्म पानी 
  • पकवान को तलने के लिए तेल 
पकवान बनाने की विधी : 
एक बड़ा बर्तन में पकवान की सभी सामग्रियों को रख के हाथ से अच्छे से मिला लें। अब थोड़ा -थोड़ा गर्म पानी डालकर आटा को थोड़ा कड़क गूँथ लें। आटा को ज्यादा नरम नहीं गूंथना है, ऐसा आटा गूँथे की पकवान को बेलने में आसान हो। अब गुंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए (३० मिनट) ढककर रख दें। अब आधा घंटा बाद आटा को फिर से अच्छे से मिला लें और छोटे-छोटे गोलियों में बाँट लें। अब एक आटा की गोली लें और थोड़े से सूखे आटे में लपेट के पूरी की तरह पतला बेल लें। अब बेले हुए पूरी को फोर्क के सहारे ऊपर से गोद दें। ऐसे ही सभी पकवान को बेल कर रखें।  अब एक कढ़ाई में पकवान को तलने के लिए तेल गर्म करे और आंच को मध्यम करदें , फिर उसमें बेला हुआ पकवाक को डालकर तलें। अब पकवान के दोनों तरफ उलट के हल्का सुनहरा और कुरकुरे होने दें। फिर एक प्लेट में निकाल के रख लें। ठंडा होने के बाद आप पकवान को एक डब्बे में बंद करके रख सकते हैं।  पकवान को दाल के साथ सर्व करें।

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 



दाल बनाने की सामग्री : 

  • १ कप चना दाल 
  • १ छोटा चम्मच सौंफ 
  • १०-१२ करी पत्ते 
  • एक चुटकी हींग 
  • १ बारीक़ कटा हुआ प्याज़ 
  • २ हरी मिर्ची बीच से कटा हुआ 
  • १ टमाटर, बारीक़ कटा हुआ 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच धनियां पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला 
  • १ छोटा चम्मच अमचूर पॉवडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २ बड़ा चम्मच तेल 
  • २ कप पानी 
  • सजाने के लिए कटा हुआ धनियां पत्ता 

दाल बनाने की विधी :
चना दाल को अच्छे से पानी से धो लें, फिर और पानी डालकर ४-५ घाटों के लिए भिगो लें। अब दाल जब अच्छे से भीग जाये तो सारे पानी नीकाल दें। अब एक प्रेसर कुकर में, भिगोये हुए चना दाल, नमक और आधा कप पानी डालकर कुकर को बंद करके गैस पर पकने के लिए डालें । दाल को १-२ सिटी तक ही पकाएं, फिर गैस बंद करलें और दाल को ठंडा होने के बाद खोलें।
अब दाल में तरका लगाने के लिए, एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करें। अब उसमें जीरा, सौंफ, हींग और करी पत्ता डालें। अब कटे हुए प्याज़ और हरी मिर्ची डालकर १ मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर डालकर ४-५ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। अब हल्दी, धनियां, लाला मिर्च, और गरम मसाला पॉवडर डालकर १ मिनट के लिए फिर से भूनें। अब पक्के हुए चना दाल डालें और मसाला में मिलाएं। फिर दो कप पानी डालकर २-३ मिनट के लिए पकाएं। अब दाल में अमचूर पॉवडर डालकर अच्छे से मिला लें और गैस बंद करे। अब एक सर्विंग बाउल में डालकर ऊपर से धनियां पत्ता से सजाएँ।  इस डिस को पकवान या चपाती या चावल के साथ सर्व करें।

उबला हुआ चना दाल 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 



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