Monday, July 31, 2017

Rajbhog recipe in Hindi



सामग्री : 
छेना के लिए सामग्री, 
  • १ कप छेना 
  • १ छोटा चम्मच सूजी या रवा 
  • २-३ बड़ा चम्मच कद्दूकस किता हुआ खोया 
  • १ छोटा चम्मच केसर दूध में भिगोया हुआ 
  • ५-६ बारीक़ कटा हुआ पिस्ता 
  • १/२ छोटा चम्मच हरी इलायची पॉवडर 
चीनी की चाशनी बनाने के लिए सामग्री,
  • ३ कप चीनी 
  • १ कप पानी 
  • १ चुटकी  केसर 
विधी : 
छेना की गोली बनाने की विधी, 
एक बड़ा थाली में छेना को रख के दोनों हाथों से १० मिनट तक मसल के गूँथे। अब उसमे सूजी, एक चम्मच केसर मिला दूध और एक चुटकी इलाइची पॉवडर डालकर अच्छे से मिलाएं। अब सब मिला के छेना को लगभग १५-२० मिनट तक गूंथे। छेना को अच्छे से गूंथने के बाद नरम आटे की तरह बन जायेगा। अब ६-७ भागों में विभाजित करके गोली बनालें। अब एक गोली को हाथ में लेके गोल -गोल घुमाये फिर उस गोली के बीच में एक ऊँगली से हल्का दबाकर उसमें (खोया, पिस्ता, इलायची पॉवडर और केसर का मिश्रण) थोड़ा-थोड़ा खोया मिश्रण भर के चारो तरफ से गोल-गोल घुमा कर सभी छेना को एक रसगुल्ले के आकार का बना के रख लें। 

अब चीनी की चाशनी बनाये, 
एक मोटी पेंदी वाला पतीले या कुकर में पानी और  कप चीनी को उबलने के लिए गैस पर रखे। जब चीनी घुलकर एक उबाल आये तब उसमें केसर डालकर फिर छेना का तैयार किया हुआ गोलियों को एक-एक करके डाल दें। अब पतीले या कूकर को ढक दें, और १०-१५ मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकने दें। अब ढकन को उठाये और ५-६ बड़ा चम्मच गर्म पानी को ऊपर से छिड़क दें और फिर ५-७ मिनट तक पकने दें। आप देखेंगे की राजभोग पकने के बाद दूगुना बड़ा आकार का हो जायेगा। अब गैस बंद कर के राजभोग को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उबला हुआ रसगुल्ला को चाशनी से निकालकर एक अलग बर्तन में रख लें और उस पतली चाशनी में बाकी की चीनी डालकर फिर से चाशनी को १० मिनट के लिए पका लें। अब गैस बंद करके चाशनी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब चाशनी पूरी तरह से ठंडा हो जाये तब उसमें पका हुआ राजभोग को डुबो कर रख दें। ऊपर से इलाइची पॉवडर और पिस्ता को छिड़क दे। ४-५ घंटों ते बाद इसके अंदर रस जाने के बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं। 



 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 






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