Friday, July 28, 2017

Kashmiri Dum aloo recipe in Hindi



सामग्री :

  • ११-१२ छोटे-छोटे आलू 
  • राई का तेल आलू को तलने के लिए 
  • १+१/२ (डेढ़ कप) दही 
  • ४ सूखा लाल कश्मीरी मिर्च (गर्म पानी में १५-२० मिनट भिगो कर पेस्ट बना लें)
  • १/२ छोटा चम्मच सोंठ का पाउडर 
  • १ छोटा चम्मच सौंफ का पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • एक चुटकी लौंग का पॉवडर 
  • १/४ छोटा चम्मच हरी इलाइची का पॉवडर 
  • ४ बड़ा चम्मच काजू का पेस्ट (८-१० काजू को भिगोकर पेस्ट बनाले)
  • एक चुटकी हींग 
  • १/२ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर 
  • ८-१० काली मिर्च का दाना 
  • १/४ छोटा चम्मच गरम मसाला 
  • १/४ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर ऊपर से छिड़क ने के लिए 
  • स्वादानुसार नमक 
  • २ बड़ा चम्मच राई तेल

विधी :
आलू को अच्छे से पानी से साफ करके उबाल लें। फिर ठंडा होने के बाद आलू का छिलका उतार कर फोर्क या टुथपिक से गोद लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करके आलू को सुनहरा लाल होने तक तलें। फिर एक थाली में निकाल लें।
अब दही को एक बड़ा बाउल में रखें, उसमें कश्मीरी मिर्ची का पेस्ट, इलायची पॉवडर, सौंठ पॉवडर, सौंफ पॉवडर डालकर अच्छे से मिला दे। अब उसी कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करें फिर जीरा, हींग, और लौंग का पॉवडर डालें। अब आधा कप पानी, काली मिर्च का दाना और नमक डालकर उबालें। फिर उसमें फेंटा हुआ दही डालकर धीमी आँच पर उबालें। दही में एक उबाल आने के बाद उसमें तला हुआ आलू को डालकर मिला लें, फिर काजू का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला के दो-तीन मिनट तक पका लें। अब भुना हुआ जीरा पाउडर और गरम मसाला ऊपर से छिड़क दें और गैस बंद कर दें। इस सब्ज़ी को आप नान, पूरी,  पराठा, चपाती और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।


 तला हुआ आलू 

 भिगोया हुआ कश्मीरी मिर्ची 

 दही 

 मसाला डाला हुआ 

फ़ेंटा हुआ दही 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 


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