Monday, January 23, 2017

Baigan ki sabzi recipe in Hindi



सामग्री : 
  • १/२ किलो छोटा बैगन
  •  २ टमाटर कटाहुआ 
  • १ बड़ा चम्मच धनियां पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्ची पॉवडर 
  • नमक स्वदानुसार 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा+मेथी दाना 
  • ८-१० करी पत्ता 
  • १ बड़ा चम्मच तेल 

विधी : 
बैगन को पतला- पतला लंबाई में काट कर पानी में १० मिनट के लिए रख दे।  अब बैगन को पानी से दो बार धो कर निकाल के रख ले। अब कढ़ाई में तेल गर्म करे फिर मेथी, जीरा और करी पत्ता डालें। जब सभी फूटने लगे और भून कर भूरा रंग का हो जाये तब उसमें बैगन और नमक साथ में डालकर तुरत ढक दें और तेज आंच पर पकाएं। अब एक मिनट बाद ढकन को उठाकर  बैगन को करछी से मिला दे और फिर से ढक दें। अब २ मिनट के बाद ढकन को हटाकर फिर से मिला दे और सभी मसाला पॉडर और कटाहुआ टमाटर डालकर फिर वैसे ही ढक दे और सब्जी में मिलाये नहीं, आंच को धीमी करदें। अब एक-आधा मिनट बाद ढकन को हटा कर सब्ज़ी को अच्छे से मिला ले, अभी सब्जी में थोड़ा पानी निकल गया है। अब धीमी आंच पर ५-७ मिनट के लिए और पकाकर गैस को बन्द करदे। अगर धनियां पत्ता हो तो सब्ज़ी में मिला दें। इस सब्ज़ी को रोटी, पराठा, पूरी और चावल के साथ परोसे।






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