Thursday, November 23, 2017

Kasi halwa (White pumpkin halwa) recipe



Ingredients :
  • 1 big cup grated Ash gourd or white pumpkin 
  • 1/2 cup sugar 
  • 1 tbsp ghee
  • 1/4 tsp cardamom powder 
  • 8-10 cashew nuts
  • 3-4 pistachio, chopped 
  • a pinch of saffron

Method : 

Wash the ash gourd well and remove the center portion with seeds. Now remove the skin and grate the flash.
Heat ghee in a heavy bottom pan. Add grated white pumpkin. Stir-fry till the pumpkin softens and the water evaporates. Add sugar, mix well and let it cook again over medium flame. Add saffron and mix them. Cook again for 5-7 minutes on lower flame. Add cashew, pistachio and cardamom powder. Mix well. Turn off the flame. Serve it hot or cold.


 White Pumpkin 

 step 1.

 step 2. 

 step 3. 

 step 4. 

 step 5. 

 step 6. 

 step 7. 

 step 8. 

 step 9. 

 step 10.







Pethe ka halwa (kasi halwa) recipe in Hindi



सामग्री :
  • १ बड़ा कप पेठा, कददूकस किया हुआ 
  • १/२ कप चीनी 
  • १ बड़ा चम्मच घी 
  • १/४ छोटा चम्मच हरी इलाइची का पॉवडर 
  • ८-१० काजू 
  • ३-४ पिस्ता, पतला कटा हुआ 
  • १ चुटकी केसर 

विधी :
एक कढ़ाई में घी को गर्म करे, अब कद्दूकस किया हुआ पेठे को डालकर तेज आँच पर भूनें। भुनने के बाद जब पेठे का पानी सूख जाये तब चीनी डालें और मध्यम आंच पर भूने। अब केसर डाल के मिला दे।  फिर  ५-७ मिनट तक धीमी आंच पर पका लें। अब काजू , पिस्ता और इलाइची पॉवडर डालकर मिला लें फिर गैस बंद कर लें। इस हलवा को आप ठंडा या गर्म सर्व करें।




नोट :  अगर आप को ज्यादा पेठे का हलवा बनाना हो तो पेठे को कद्दूकस करने के बाद उसका पानी निचोर लें नहीं हो हलवा पकाते समय पेठे से ज्यादा पानी छूटेगा और फिर हलवा बनाने में ज्यादा समय लगेगा।


पेठा 

 स्टेप १. 

 स्टेप २.  

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४.  

 स्टेप ५. 

स्टेप ६ 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 





Friday, November 3, 2017

Tangy and spicy fried chickpeas recipe




Ingredients :
  • 1 cup chickpeas 
  • oil for deep frying 
  • 1/2 tsp sea salt
  • 1/2 tsp black salt 
  • 1 tsp red chilli powder 
  • 1 tbsp chaat masala 
  • 1/4 tsp of citric acid powder for sour taste (optional) 
Method :
Wash and soak chickpeas overnight or 7-8 hours in water and drain it. Take muslin cloth, spread soaked chickpeas on it. And keep aside for 1 hour at room. Now heat oil in a frying pan. Deep fry chickpeas in hot oil on high flame. Fry them till chickpeas are light brown and crispy. Take them out and place on an absorbent paper towel to get rid of the excess oil. Repeat the same for frying all chickpeas. Keep them aside for 15-20 minutes. Sprinkle the spices, citric acid powder and salt on the fried chickpeas and toss them. Serve it with raw chopped onion and lime juice. Serve it teatime snack.

Soaked chickpeas 

 step 1. 

 step 2. 

 step 3. 

 step 4. 

 step 5. 


 step 6. 




Chatpatta namkin kabuli chana recipe in Hindi



सामग्री :
  • १ कप काबुली चना 
  • तलने के लिए तेल 
  • १/२ छोटा चम्मच सादा नमक 
  • १/२ छोटा चम्मच काला नमक 
  • १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच चाट मसाला पॉवडर 
  • १/४ छोटा चम्मच निम्बू फूल(सेंट्रिक एसिड) पॉवडर
विधी :
काबुली चना को रात भर या ७-८ घंटे के लिए भिगो ले। अब भीगे हुए चने का पानी छान कर फेंक दे। फिर चना को एक कपड़े के ऊपर फैलाकर घर में ही एक घंटे के लिए अच्छे से सूखा लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और थोड़ा -थोड़ा  चना डालकर सुनहरा होने तक छान कर निकाल लें। सभी चने को ऐसे ही छान कर रख लें। अब १५-२० मिनट तक ठंडा होने के बाद, उसमे नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला पॉवडर, काला नमक, सादा नमक और सेंट्रिक एसिड पाउडर डालकर मिला लें (अगर आप के पास सेंट्रिक एसिड नहीं हो तो आप निम्बू का रस भी डालकर मिला सकते है खट्टे स्वाद के लिए ). इस चने में आप  कच्चे प्याज़ और निम्बू का रस मिलाकर सर्व कर सकते है। इस नमकीन चना को आप चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।

भिगोया हुआ काबुली चना 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 





Wednesday, October 18, 2017

Paneer chaman recipe in Hindi ( Kashmiri recipe)



सामग्री :
  • २५० ग्राम पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ 
  • १ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट 
  • २ बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट 
  • १ छोटा चम्मच कश्मिरी लाल मिर्च पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा पॉवडर 
  • १ बड़ा चम्मच धनियां पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच गर्म मसाला 
  • नमक स्वादानुसार 
  • एक चुटकी हींग 
  • १ तेज़पत्ता 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • ५-६ काली मिरी 
  • १ हरी इलाइची 
  • २ लौंग 
  • १ छोटा टुकड़ा दालचीनी 
  • १ कप पानी 
  • २ बड़ा चम्मच घी या तेल 
विधी :
एक कढ़ाई में एक चम्मच घी या तेल डालकर मध्यम आँच पर गर्म करें और पनीर को १-२ मिनट या सुनहरा होने तक तल के निकाल लें। अब एक बड़ा बाउल में अदरक का पेस्ट, नमक और बाकि के सभी मसाला पॉवडर डालकर मिला लें। अब उसमें तला हुआ पनीर का टुकड़ा डालकर मिला ले, फिर १५-२० मिनट के लिए एक तरफ ढककर रख दें। अब दूसरे कढ़ाई में बाकि का बचा हुआ तेल या घी गर्म करें और इसमें तेजपत्ता, जीरा, लौंग, हरी इलाइची, काली मिर्च, दालचीनी और हींग डालें। अब टमाटर पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए भुने। अब इसमें मसाला मिला हुआ पनीर डालें और चम्मच से मिला लें। फिर एक कप पानी डालकर स्लो आंच पर ५ मिनट के लिए पका लें। आप चाहें तो सब्ज़ी को धनियां पत्ता से सजा लें। इस सब्ज़ी को आप पूरी, पराठा, चावल और चपाती के साथ सर्व करें।

 पनीर 

 स्टेप १. 

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