Monday, July 17, 2017

Dates,Tamarind and sweet basil green chutney recipe




Ingredients :
  • 8-10 Dates, seeds less  
  • 2 tbsp tamarind, seeds less
  • 1/2 cup fresh sweet basil leaves 
  • 2-3 green chillies
  •  salt to taste 
  • 2 tbsp jaggery or sugar 
Method :

Remove any seeds and clean the tamarind and dates with water. Add 1/4 cup of water and keep aside for it to soak. Now add the soaked tamarind, dates, sweet basil, green chilli, salt and jaggery or sugar to the blender and grind to make a smooth paste. Transfer it into another bowl. Serve it with vada, samosa, pakora and paratha. And you can make bhel puri, papdi chaat with it.


 ingredients 

 Soaked tamarind and Dates 

 step 1. 

 step 2. 





Khajur-imli aur meethi tulsi ki hari chutney recipe in Hindi



सामग्री :
  • ८ -१० खजूर बीज निकला हुआ 
  • २ बड़ा चम्मच इमली बिज़ बीज निकला हुआ 
  • १/२ कप ताज़ी मीठी तुलसी के पत्ते 
  • २-३ हरी मिर्च (अपने हिसाब से तीखा करे)
  • नमक स्वादानुसार 
  • २ बड़ा चम्मच गुड़ या शक़्कर
विधी :
 खजूर और इमली को अच्छे से साफ़ करके पानी से धो लें। फिर थोड़ा पानी डालकर भीगने के लिए रख दें। अब चटनी बनाने के लिए, एक मिक्सी जार में भिगोई हुई इमली, खजूर और बाकि की सभी सामग्री को डालकर अच्छे से चटनी पीस कर दूसरे कटोरी में निकालकर रखले। इस चटनी को आप किसी भी वड़ा, पकोड़ा, समोसा  या पराठा के साथ सर्व कर सकते हैं। इस चटनी को आप भेल पूरी या पापड़ी चाट में भी इस्तेमाल कर सकते हैं

सामग्री 

 भिगोया हुआ इमली-खजूर 

स्टेप १. 

 स्टेप २. 









Saturday, July 15, 2017

Moong dal halwa recipe





Ingredients :
  • 1 cup moong dal
  • 1 cup milk 
  • 1 cup warm water
  • 4 tbsp ghee
  • 1/2 cup sugar or according to
  • few strands of saffron 
  • 2-3 tbsp water or milk to soak saffron 
  • 1/4 tsp cardamom powder
  • some dry chopped fruits (Almonds, pistachio, cashew nuts and raisins) 
Method :

Wash and soak Moong dal for 3-4 hours. Drain water and grind dal to a smooth paste. Saffron and little milk or water soak. Now heat a non-stick pan with ghee. Now add the dal paste and begin to cook on a low flame without burning. Keep cooking the mix till it becomes crumbly and you can smell the aroma. Keep stirring constantly to prevent burning. Add in the warm water. Mix well and break the lumps. Continue to cook constantly stirring. After 2-3 minutes, add sugar and mix well. When the sugar melts, add milk and cook for about 5-7 minutes. Now add saffron and mix well. Continue to cook till it begins to leave the sides of the pan. Add dry fruits and cardamom powder and mix well. Turn off the flame. When halwa is still warm. Just mash up well with a flat spoon to make it look soft halwa. Serve it hot and cool for the sweet time.


 step 1.

 step 2. 

 step 3. 

 step 4. 

 step 5. 

step 6.

 step 7. 

 step 8. 

 step 9. 

 step 10. 

 step 11. 

 step 12. 


 step 13. 

step 14.
 step 15. 

 step 16. 

 step 17. 

 step 18. 





Moong dal halwa recipe in hindi




मूंग दाल की हलवा बहुत ही प्रसिद्ध है। ये हलवा बहुत ही सवादिस्ट होती है।  इसे सभी लोग मीठे खाने में पसंद करते हैं। इस हलवा को आप ४-५ दिन तक फ्रीज में रख सकते हैं।
सामग्री :

  • १ कप पीली मुंग दाल 
  • १ कप दूध 
  • १ कप गरम पानी 
  • ४ बड़ा चम्मच घी 
  • १/२ कप चीनी या अपने हिसाब से 
  • एक चुटकी केसर 
  • २-३ बड़ा चम्मच पानी या दूध केसर को भिगोने के लिए 
  • १/४ छोटा चम्मच इलायची पॉवडर 
  • कटा हुआ बादाम, काजू, पिस्ता और किशमिश 

विधी :
मूंग दाल को धोकर पानी डालकर ३-४ घंटो के लिए भीगने केलिए छोड़ दें। दाल को भीगने के बाद पानी को छान के हटा दे। अब भीगे हुए दाल को मिक्सी में या सिलबट्टे पे पीस लें। केसर को थोड़ा दूध या पानी में भीगने के लिए रख दे। अब नॉनस्टिक कढ़ाई में घी डालकर आंच को कम करले, फिर उसमें पीसी हुई मूंग दाल को डालकर अच्छे से भूनते रहें। ५ मिनट भुनने के बाद आंच को मध्यम करले और ध्यान रखे की दाल जले नहीं। दाल का पेस्ट भूनते -भूनते रुखा हो जायेगा। जब भुना हुआ दाल का अच्छा सुगंध आने लगेगा, कढ़ाई में घी अलग होने लगे और हल्का भूरा रंग का हो जाये तब आप का दाल हलवा के लिए तैयार है। अब भुने हुए दाल में गर्म पानी डालके अच्छे से लगातार मिलाते रहें, ध्यान रखें की हलवा में गांठ न बने। अब २-३ मिनट के बाद चीनी डालकर मिला दें। जब चीनी अच्छी तरह से घुल के मिल जाये तब दूध डालकर ५-७ मिनट के लिए पकाये।  अब भिगोये हुए केसर को डालकर अच्छे से मिला लें। हलवा को  लगातार भूनते रहना है नहीं तो गांठ पर सकता है।  हलवा को भूनते-भूनते एकदम गाढ़ा बना लें। आप देखेंगे की अब हलवा कढ़ाई को चारो तरफ से छोड़ रहा है तब उसमें कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश और इलाइची पॉवडर मिला दे। अब कढ़ाई को गैस से उतार कर निचे रखे। जब हलवा थोड़ा गर्म रहेगा तो करछी से अच्छे से मिलाये तो हलवा एकदम से मुलायम हो जायेगा (आप निचे फोटो में स्टेप बाई स्टेप देख सकते हैं).  अब आप मूंग दाल हलवा को गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।


 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 

 स्टेप १२. 

 स्टेप १३. 

 स्टेप १४. 

 स्टेप १५. 

 स्टेप १६. 

 स्टेप १७.