Wednesday, October 12, 2016

Dhahi bhara masala kachori recipe in Hindi





सामग्री :
कचौरी के लिए आटा,
  • १ कप मैदा 
  • २ बड़ी चम्मच घी 
  • १/२ छोटा चम्मच नमक 
कचौड़ी भरावन के लिए,
  • १ कप छाना हुआ दही (हंग कर्ड )
  • २ बड़ा चम्मच भूना हुआ बेसन 
  • १ बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्ची का पेस्ट 
  • १/२ छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पॉवडर 
  • १/४ छोटा चमच काली मिरी पाउडर 
  • १/४ छोटा चम्मच सौंफ पॉवडर 
  • १/४ छोटी चम्मच लाल मिर्ची पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच चाट मसाला 
  • १/२ छोटा चम्मच चीनी (इच्छानुसार)
  • एक चुटकी हींग 
  • काला नमक स्वदानुसार 
विधि :
सबसे पहले आटा गूँथ लें,
आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में आटा की सभी सामग्रियों को डालें। अब  थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मुलायम होने तक गुंथलें। फिर आटा की गोली को एक कॉटन कपड़ा को पानी से गिला करके पानी को निचोड़ के आटा को ३० मिनट के लिए ढककर रखदें।

कचौड़ी भरावन के लिए,
एक प्लेट या कटोरी में छाना हुआ दही (हैंग कर्ड), बेसन, नमक, हींग, चीनी, अदरक-हरी मिर्ची का पेस्ट और सभी मसाला पॉवडर को डालकर मिला दें। अब मसाला मिला हुआ दही को एक घंटा के लिए फ्रीज़ में रखें। एक घंटा के बाद दही फ्रिज़ में गाढ़ा हो के जम जाता है। अब दही को फ्रिज़ से निकालकर मिला दे और ६ भागों में बाँट कर फिर से फ्रिज़ में रख दें।

कचौरी तैयार करें,
अब गूथे हुये आटे को भी ६ गोलियों में बाँट लें। अब एक आटा की गोली को लेकर बेलन से छोटी पूरी बेल लें या हाथ से फैला के उसमें दही का एक भाग भर दें फिर पूरी गोल करके अच्छे से बन्द कर दें। ऐसे ही सभी कचौरियों को बना के रख लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और कचौरी डालें फिर आंच को कम करके, कचोरियों को सुनहरा होने तक तल के निकाल लें। गरम -गरम दही वाली कचौरी को ईमली या किसी सॉस या चटनी के साथ सर्व करें।


छाना हुआ दही (हैंग कर्ड )

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 
 स्टेप ७. 
 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 






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