Saturday, September 24, 2016

Pyaaz ki bharwa kachori recipe in Hindi



सामग्री :
आटा के लिये सामग्री,
  • १ कप मैदा 
  • २ बड़ी चम्मच घी 
  • १/२ छोटा चम्मच नमक 
कचोरी भरावन के लिए,
  • १ बड़ा प्याज़ बारीक़ कटा हुआ 
  • १ छोटा चम्मच तेल 
  • १/२ छोटा चम्मच कलौंजी 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • १/२ छोटा चम्मच सौंफ 
  • १ बड़ा चम्मच बेसन 
  • १/२ छोटा चम्मच धनियां पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्ची पॉवडर 
  • १/४ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर
  • १ छोटा चम्मच अमचूर पॉवडर 
  • १/४ छोटा चम्मच गरम मसाला 
  • १ छोटा चम्मच अदरक और हरी मिर्ची का पेस्ट 
  • १/४ छोटा चम्मच काला नमक 
  • १-२ चुटकी सादा नमक, स्वाद के अनुसार 
  • तेल, तलने के लिए
विधी :
सबसे पहले आटा गूँथ लें,
आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में आटा की सभी सामग्रियों को डालें। अब  थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से मुलायम होने तक गुंथलें। फिर आटा की गोली को एक कॉटन कपड़ा को पानी से गिला करके पानी को निचोड़ के आटा को ३० मिनट के लिए ढककर रखदें।
तब तक प्याज़ को तैयार करें,
कढ़ाई में १ चम्मच तेल को गर्म करें अब जीरा, कलौंजी,सोंफ और कटी हुई प्याज़ को डालकर एक मिनट के लिए भूनें। अब उसमें बेसन, नमक, मिर्ची पॉवडर, हल्दी, धनियाँ पॉवडर और गरम मसाला पॉवडर डालकर अच्छे से मिलालें और एक मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। अब अदरक और हरी मिर्ची का पेस्ट डालकर एक मिनट केलिए फिर से भूनें। अब गैस बन्द करके अमचूर पॉवडर मिलादें और ठंडा होने के लिए रख दें। प्याज़ मसाला को ठंडा होने के बाद ६-७ भागों में बाँट के रख लें।

कचौरी तैयार करें,
अब गूथे हुये आटे को भी ६-७ गोलियों में करलें। एक आटा की गोली को लेकर बेलन से छोटी पूरी बेल लें या हाथ से फैला के उसमें एक चम्मच भुना हुआ  प्याज़ को भर दें फिर पूरी गोल करके अच्छे से बन्द कर दें। ऐसे ही सभी कचौरियों को बना के रख लें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और कचौरी डालें फिर आंच को कम करके, कचोरियों को सुनहरा होने तक तल के निकाल लें। गरम -गरम कचौरी को ईमली की चटनी के साथ सर्व करें।


 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 
 स्टेप ६. 
 स्टेप ६. 
 स्टेप ८. 
 स्टेप ९. 




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