Sunday, September 4, 2016

Modak recipe in Hindi




सामग्री :

मोदक के आटे के लिए,

  • २ कप चावल का आटा 
  • २ कप पानी 
  • २ बड़ा चम्मच तेल या १ चम्मच घी 
  • १/२ छोटा चम्मच नमक 
मोदक भरावन के लिए सामग्री, 
  • २ कप ताजा नारियल घिसा हुआ 
  • १ कप चीनी या घिसाहुआ गुड़ 
  • ४ बड़ा चम्मच कटा हुआ सूखा मेवा (काजू,बादाम और किशमिश)
  • १/२ छोटा चम्मच इलैंची पॉवडर 
  • १ बड़ा चम्मच घी 

विधी :
मोदक का बहरी भाग बनाने के लिए,

एक बर्तन में पानी में घी या तेल और नमक उबालें। जब पानी उबलने लगे तब, चावल  का  आटा को धीरे-धीरे क़र के डालें और अच्छे से मिलाते रहें। अब मिश्रण को गैस से उतार कर ढक कर  दस मिनट के लिए रख दें। मिश्रण जब हल्का गर्म रहेगा तब हाथ से आटा को अच्छे से मुलायम गूँथ के रखें।

भरावन तैयार करें,
एक कढ़ाई में चीनी या गुड़ और नारियल डालकर गर्म करें।  जब चीनी या गुड़ पिघल कर पानी छोड़ देगा तब आँच को मध्यम करके पानी सुखा लें। मिश्रण थोड़ा गिला होना चाहिए अगर ज्यादा सुख जायेगा तो कड़क हो जायेगा। अब मिश्रण में इलैंची पॉवडर और सुखा मेवा डालकर मिला लें। अब गैस बन्द करदें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रखदें।

अब गुथा हुआ चावल के आटे को बराबर हिसों में बाँट कर लगभग २०-२२ गोलीयाँ तैयार करलें। अब एक -एक गोली लेके छोटी-छोटी पूरी बेल लें। फिर एक चम्मच नारियल और गुड़ का मिश्रण को पूरी के बीच में रखें और अंगूठे और अँगुलियों की मदद से मोड़ते हुए ऊपर की ओर चोटी का आकार देते हुए बन्द करें। अगर मोदक के ऊपर लाइन में डिजाईन करना है तो आप फोर्क की सहायता से लाईन -लाईन करदें। आप के पास मोदक बनाने वाला मोल्ड है तो आप उसमें बना सकते हैं। सभी मोदक को इसी तरह से बना के तैयार करलें। अब स्टीम करने वाला बर्तन में पानी डालकर गर्म करें फिर मोदक रख के १५ मिनट तक स्टीम कर लें। जब आप का मोदक अच्छे से स्टीम हो जायेगा तो मोदक का रंग ज्यादा उजला दिखेगा। अब सभी मोदक को निकाल कर अलग -अलग ठंडा होने के लिए रख दें। मोदक को आप गणेश चतुर्थी पूजा में बनाये या खाने के लिए बनायें। जब भी मन हो आप मोदक बना सकते हैं।

 नारियल मिश्रण 
स्टेप १. ( चावल का आटा )
 स्टेप २. (चावल का आटा )
 स्टेप ३. 
 स्टेप ४. 
 स्टेप ५. 
 स्टेप ६.
 स्टेप ७. 




No comments:

Post a Comment