Wednesday, September 21, 2016

Khasta gol kachori recipe in Hindi




सामग्री :
आटा गूंथने के लिए,
  • २ कप मैदा 
  • १ छोटा चम्मच नमक 
  • गुनगुना पानी, जरूरत के अनुसार 
  • ४ बड़ा चम्मच तेल या घी 
कचोरी भरने के लिए सूखा मसाला,
  • १ कप बेसन 
  • २ बड़ा चम्मच ईमली का गुदा 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • २ छोटा चम्मच लाल मिर्ची पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच काली मिरी पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच अमचूर पॉवडर 
  • १ बड़ा चम्मच तेल 
  • १ बड़ा चम्मच भुना हुआ धनियां पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच सौंफ 
  • ४ बड़ा चम्मच चीनी या गुड़ 
  • १५-२० किशमिस 
  • तेल तलने के लिए 
विधि:
भरावन तैयार करें,
कढ़ाई में एक चम्मच तेल गर्म करके सौंफ डालें फिर बेसन डालकर मध्यम आंच पर ५-७ मिनट के लिए भुनलें।
अब कचोरी भरावन की सभी सामग्रियों को डालकर ५ मिनट तक मिक्स कर के भून लें और गैस बन्द करके ठंडा होने दें।
तब तक कचोरी का आटा गूँथ लें,
एक बर्तन में आटा गूंथने की साडी सामग्री को डालकर हाथ से १-२ मिनट तक मिलाये, फिर थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना पानी डालकर एक मुलायम आटा गूँथ के तैयार करलें और आटा को छोटी-छोटी गोलियों में बाँट लें।
अब एक-एक आटा की गोली को बेलन से पतली पूरी बेललें और एक-एक चम्मच बेसन का तैयार मसाला डालकर कचोरी को अच्छे से बांध के हाथ से गोल करके रख लें। ऐसे ही सभी कचौरियों को तैयार करके रखलें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरे होने तक तल के निकाल लें। कचौरियों को ठंडा होने के बाद किसी डब्बे में बन्द करके १५ दिन या एक महीना तक रख सकते हैं। जब कचौरी खाने का मन हो तो ईमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करलें।


भुना हुआ बेसन मसाला 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

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