Wednesday, September 7, 2016

Chana dal bhari puri ya kachori recipe in Hindi




सामग्री :
पूरी के आटे के लिए,

  • २ कप गेहूं का आटा 
  • १/२ छोटा चम्मच नमक 
  • १ बड़ा चम्मच घी 
भरावन के लिए, 

  • १ कप चना दाल ४-५ घण्टे तक भीगा हुआ चना दाल 
  • १ छोटी चम्मच जीरा 
  • २ हरी मिर्ची 
  • १/४ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच सोंठ पॉवडर या एक छोटा टुकड़ा अदरक की 
  • १ बड़ा चम्मच तेल 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १/२ चम्मच काला नमक 
  • तेल, पूरियाँ तलने के लिए तेल
विधी :
पहले भरावन के लिए दाल को तैयार करलें, 
चना दाल को ३-४ घंटे के लिए भीगने के लिए रखें। दाल भीगने के बाद पानी को छान लें। एक कढ़ाई में तेल,जीरा और मिर्ची डालकर फूटने दें फिर दाल और हल्दी पॉवडर डालकर ढक दें और माध्यम आंच पर पकने दें। थोड़ी देर बाद आप दाल को करछी से हिलाये और चेक करें की दाल पकी की नहीं अगर दाल पक के मुलायम हो गयी हो तो गैस बन्द कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। एक मिक्सर ग्राईंडर में दाल, हरी मिर्ची और अदरक को पीसकर बारीक़ पॉवडर बना लें। 
 पूरी का आटा गूँथ ने के लिए, एक बड़ा बर्तन में आटा, नमक और घी डालके अच्छे से मिला लें। थोड़ा -थोड़ा पानी डाल कर आटा को मुलायम गूँथ लें फिर आटे की मध्यम आकार की गोलियां तैयार करलें। अब एक आटा की गोली को हल्का सा बेलन से बेलकर हथेली पर रख के उसमें १-२ चम्मच दाल का मिश्रण भरें फिर उसको अच्छे से बन्द करदें। अब सुखा आटा लगा के पूरी को हल्का -हल्का बेलन से बेल लें, ध्यान रखे की पूरी बेलते समय अंदर से दाल का मिश्रण बाहर न निकले। सभी पुरियों को ऐसे ही बेल के तैयार करलें। एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गर्म करें और आंच को मध्यम करके एक -एक पूरी को सुनहरा होने तक तल के निकाल लें। गरमा -गरम पूरी को आप आलू टमाटर की सब्ज़ी के साथ या रायता या दही के साथ सर्व करें। 

पूरी का आटा 

 चना दाल मिश्रण 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 



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