Saturday, August 13, 2016

Homemade pav (oven ya cooker mein bake karen) recipe in Hindi



सामग्री :

  • २ कप मैदा 
  • १ बड़ा चम्मच इस्ट (खमीर)
  • १ छोटा चम्मच नमक 
  • १/२ छोटा चम्मच चीनी 
  • २ बड़ा चम्मच तेल या एक चम्मच बट्टर 
  • १/४ छोटा चम्मच बेकिंग पॉवडर 
  • १/२ कप पानी हल्का गुनगुना खमीर  (इस्ट) को भिगोने के लिये 
विधी : 
सबसे पहले एक कटोरी में गुनगुना पानी लें, चीनी, नमक डाल कर घोल लें। अब उसमें खमीर डालकर किसी प्लेट से ढक कर दस मिनट केलिए रख दें। मैदा और बेकिंग पॉवडर को किसी बर्तन में छान कर निकाल लें। छानी हुई मैदा में बट्टर या तेल को अच्छे से रगर कर मिलालें। अब मैदा के बीच में जगह बनाकर खमीर डाल कर अच्छे से मिलाएं, अगर जरूरत परे तो और गुनगुना पानी डालें नहीं तो खमीर से ही आटा को एकदम मुलायम गुथे। आटा को खूब उलट-पलट के गुथे जिसे मैदा में रब्बर जैसा खिंचाव पैदा हो जाये। मैदा को लगभग ७-८ मिनट तक गूँथें।  मैदा को ज्यादा गुथने के बाद हाथ में चिपकता नहीं हैं, हाथ से छूने पर एकदम मुलायम लगता है। अब गूथा हुआ मैदा को किसी बड़ा बर्तन में तेल लगाकर, अच्छी तरह टॉवल या किसी कॉटन कपड़ा से ढककर गर्म जगह पर २-३ घण्टे के लिए रखें।  २-३ घण्टों के बाद मैदा फूल कर दुगनी हो जाएगी। अब खमीर उठा हुआ मैदा को फिर से १-२ मिनट के लिए गूँथकर मैदा को १०-१२ मध्यम आकार का गोलियां तैयार करले। अब बेकिंग पैन में एक चम्मच तेल लगाकर एकबार में मैदा की चार गोलियों को रखें। अब फिर से कपड़ा या टावल से ३० मिनट के लिए ढक कर रखें। आटा की गोलियां फिर से फूल कर दुगुनी होजायेगी, मैदा के हरेक गोली के ऊपर थोड़ा-थोड़ा बट्टर या तेल लगा दें। अब ये पाँव बेक होने के लिए तैयार है। आप को ओवन में बेक करना है तो, ओवन को २०० डिग्री पर १० मिनट के लिए फ्रीहिट करके २०-३० मिनट के लिए १५० डिग्री पर बेक करें। अगर आप के पास ओवन नहीं है तो आप कुकर में भी बेक कर सकते हैं। कुकर में एक कप नमक या रेती डालें फिर एक अलुमिनियम का स्टैंड रखें। अब १० मिनट के लिए कुकर को तेज आँच पर गर्म करके मध्यम आँच पर ३०-३५ मिनट के लिए बेक करे। 



उठा हुआ खमीर 

 स्टेप १. 

स्टेप २. 

स्टेप ३. 

स्टेप ४. 

स्टेप ५. 

स्टेप ६. 

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