Wednesday, August 17, 2016

Bundi laddu recipe in Hindi




 बूंदी बनाने के लिए सामग्री, 
  • २ कप बेसन 
  • २ बड़ा चम्मच ठंडा दूध 
  • १/४ छोटा चम्मच बैकिंग पॉवडर 
  • १ बड़ा चम्मच तेल 
  • १ चुटकी खाने वाला केसर रंग (या अपनी पसन्द से कोई और रंग)
  • बूंदी तलने के लिए तेल या घी 
चीनी चाशनी की सामग्री, 
  • ४ कप चीनी 
  • २ कप पानी 
  • २ बड़ा चमच्च किशमिश

विधी :
पहले बूंदी बनालें, एक बड़ा बर्तन में बेसन और बेकिंग पॉवडर को छान लें। अब उसमें तेल डालकर मिलाये। फिर थोड़ा -थोड़ा करके पानी मिलादें। बेसन का घोल को  न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला बनायें। अब उसमें खाने का कलर और दूध मिला के अच्छे से फेंट दें। अब बूंदी को तलने केलिए एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें।
जब तक तेल या घी गर्म हो रहा हो, बेसन को एक बार फिर अछि तरह से फेंट लें। तेल या घी गर्म होने के बाद एक बड़ी कलछी को कढाई के ऊपर रखें और एक चम्मच से उसपर बेसन का घोल डालें। अब बेसन का घोल कलछी के छेदों से निकल कर गर्म तेल में जातेही एक बूंदी का आकर के रूप में बन जायेगा। कढाई में रखे तेल में जितनी बूंदी आसानी से तल जाये, उतनी ही बूंदी का घोल एक बार में डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक तल के एक प्लेट में निकाल लें, बूंदी ज्यादा कड़क नहीँ होनी चाहिए। अब बाकी बेसन का भी बूंदी वैसेही छान कर रख लें।

अब चीनी की चाशनी बनाने के लिए,  एक बर्तन में पानी और चीनी डाल कर गैस पर उबालें। चाशनी को तब तक उबलनी है जबतक उसकी एक तार की चाशनी न बन जाये। (चाशनी को चेक करने के लिए एक चम्मच में चाशनी लें फिर हाथ को पानी से भिगो कर दो ऊँगली के चुटकी से चाशनी को छू कर देखें। अगर दो उंगलियो के बीच एक तार जैसा बनता है और चिप-चिप करता है तो समझें की आप का चीनी की चाशनी तैयार है और गैस बन्द कर दें।
अब चाशनी में तला हुआ बूंदी और किशमिश डाल कर चम्मच से मिला कर २०-३० मिनट के लिए रख दें। (अगर आप चाहें तो इसमें इलैंची, और खरबूजे के बीज भी डाल सकते है)।
अब २०-३० मिनट में ठंडा होने के बाद बूंदी को फिर से मिलालें।  अब हाथ को पानी से भीगा कर थोड़ी बूंदी हाथ में लेकर दबा-दबा कर गोल लड्डू  के आकार का बना कर एक बर्तन में रखते जाये। अब आप की  बूंदी का लड्डू तैयार हो गया।

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 


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