Wednesday, August 10, 2016

Bharwa parwal recipe in Hindi




भरवा परवल कितने तरह से बनाई जाती है, लेकिन इस भरवा परवल का स्वाद कुछ विशेष है।  यह बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में टेस्टी।
सामग्री :

  • १/२ किलो परवल 
पीसने वाले मसाले के लिए सामग्री, 
  • १ प्याज़, कटा हुआ 
  • ४ लहसुन की कलियां 
  • परवल से निकला हुआ बीज 
  • १ बड़ा टमाटर, कटा हुआ 
  • २ हरी मिर्ची 
  • २ बड़ा चम्मच मूंगफली या सिंगदाना
सुखा पॉवडर मसाला, 
  • २ बड़ा चम्मच तेल 
  • १ बड़ा चम्मच धनियां पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्ची पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच काली मिर्च पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला पॉवडर 
  • १ प्याज़, बारीक़ कटा हुआ 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा और राई दाना 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २ बड़ा चम्मच किशमिस 
  • २ बड़ी चम्मच ईमली का गुदा 
विधी : 
सबसे पहले परवल के ऊपर से हल्का सा छील लें फिर पानी से धो लें। अब चाकू से परवल के बीचो-बीच चीर के ऊँगली के सहारे बीज निकाल लें, जैसे की फोटो में है। अब सभी पीसने वाले मसालों को बारीक़ पीस कर पेस्ट बना कर रखलें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें फिर उसमें जीरा, राई डालें। जब जीरा और राई सुनहरा हो जाये तब कटा हुआ प्याज़ डाल कर हल्का सुनहरा होने तक भुने। अब भुने हुए प्याज़ में पिसा हुआ मसाला डालें फिर नमक और सभी मसाला पॉवडर डाल कर तेज आंच पर तब तक भुने जब तक मसालों से तेल न निकलने लगे। अब किशमिश और इमली डालकर भुने, जब मसाला से अच्छी खुशबू आने लगेगी और मसाला कढ़ाई को छोड़ने लगे तब आप का मसाला अच्छे से भुना के तैयार होगया। अब मसाला को एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रखदे। मसाला ठंडा होने के बाद एक-एक परवल में चम्मच के सहारे भर कर रख लें। अब कूकर को गर्म करें और अगर आप के पास भुने हुए मसाले बच गए हैं तो आप कुकर में मसाले और १/२ कप पानी मिला के निचली तह में रख लें अगर नहीं बची है तो कोई बात नहीं तब खाली पानी ही डालें।  अब मसाले से भरा हुआ सभी परवल को एक-एक करके कुकर में रखें और कूकर बन्द करे। अब कूकर की १-२ सिटी लगाएं फिर गैस बन्द करलें।  कूकर ठंडा होने के बाद, आप रोटी, चावल, पराठा के साथ सर्व करें। 


स्टेप १. 

स्टेप २. 

स्टेप ३. 

स्टेप ४. 

स्टेप ५. 

स्टेप ६. 

स्टेप ७. 

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