Friday, January 31, 2014

Aloo- mutter stuffed paratha recipe in Hindi




सामग्री :
पराठे के आटा के लिए,

  • २ कप गेहूँ का आटा 
  • १/२ छोटी चम्मच नमक 
  • १ छोटी चमच बेकिंग पॉवडर 
  • २ बड़ी चम्मच तेल 
  • जरुरत के हिसाब से पानी 
पराठा भरावन के लिए, 
  • १/२ किलो उबला हुआ आलू 
  • १/२ कप मटर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १/२ छोटी चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १/२ छोटी चम्मच गरम मसाला पॉवडर 
  • १ छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट 
  • १/२ छोटी चम्मच लाल मिर्च पॉवडर 
  • १ छोटी चम्मच जीरा,राई ,अजवाईन, कलौंजी मिक्स 
  • १ छोटी चम्मच उरद दाल 
  • २ हरी मिर्ची काटी हुई 
  • १०-१२ करी पत्ते 
  • २ बड़ी  चम्मच तेल
  •  थोडी सी कटी हुई धनियां पत्ता 
  • पराठे तलने के लिए तेल, बट्टर  या घी 
विधी :
सबसे पहले पराठे का  आटा गूंथे, एक बड़ा बर्तन में आटा की सभी सामग्री को डाल के अच्छे से मिलाये। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर मुलायम आटा गूंथ के साइड में रखलें।  
अब पराठा भरावन के लिए तैयार करें, उबाला हुआ आलू को छीलकर हाथ से एकदम बारीक़ तोड़ ले। अब उसमें सभी मसाला पॉवडर, नमक हरी मिर्ची, अदरक का पेस्ट और मटर के दाने मिक्स कर लें. अब गैस पर कढ़ाई में दो चम्मच तेल गरम करें फिर जीरा,अजवाईन, कलौंजी, राई डालें। जब सभी दाने सुनहरे रंग के हो जाये तब करी पत्ता डाल कर आलू -मटर का मिक्सचर डाल कर ५ मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूने।  अब गैस बंद करें और धनियां पत्ता डाल कर मिला ले. अब पराठे के आटे को ६-७ गोलियों  में बाँट लें. अब एक  गोला लें और उसको सूखे आटे के सहायते से फैला कर उसमें आलू -मटर का मिक्सचर भर के आटे को बंद कर दें. फिर सूखा आटा की सहायता से पाराठा को हल्का-हल्का बेलन से बेल लें। अब तवा गर्म कर के पराठे को तेल, घी या बट्टर डाल कर मध्यम आँच पर  दोनों तरफ से सेंक लें। गरमा -गरम परांठे को दही या रायता के साथ सर्व करें। 


स्टेप १. 

स्टेप २. 

स्टेप ३. 

स्टेप ४. 

स्टेप ५. 

स्टेप ६. 

स्टेप ७. 

स्टेप ८. 

स्टेप ९.




  




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