Monday, December 30, 2013

Shahi paneer recipe in Hindi




सामग्री :
  • २५० ग्राम पनीर, टुकड़ा में 
  • ३ टमाटर, कटा हुआ 
  • १ बड़ा प्याज़, कटा हुआ 
  • १-२ हरी  मिर्ची 
  • १०-१२ काजू 
  • २  लाल मिर्च, पानी में भिगोया हुआ 
  • १/२ छोटी चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १ बड़ी चम्मच धनियां पॉवडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १ छोटा दालचीनी का टुकड़ा 
  • २ हरी इलैंची 
  • २ लौंग 
  • १ चाकरी फूल 
  • छोटा सा टुकड़ा जैवित्री 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • ५-६ दाना काली मिर्च 
  • छोटा टुकड़ा जायफल का 
  • १ छोटा टुकड़ा अदरक या सौंठका पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच चीनी 
  • २ बड़ा चम्मच बट्टर या घी 
विधी : 
सबसे पहले कढ़ाई में एक चम्मच घी या बट्टर डाल के पनीर को हल्का कलर में तल  के एक प्लेट में निकाल कर रख लें।  अब उसी कढ़ाई में जीरा, लौंग, इलैंची, दालचीनी, जावित्री, काली मिर्च, सब को डालने के कुछ ही सेकंड बाद, प्याज़, टमाटर, लाल मिर्च, हरी मिर्च, जायफ, काजू ,अदरक सब को एक साथ दो मिनट तक तेज आंच पर भुने।  अब उसमें नमक, सभी मसाला पॉवडर और चीनी डाल कर एक मिनट के लिए फिर से भुने फिर आँच बन्द कर दें. अब एक प्लेट में कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।  कुछ देर बाद भुजा हुआ मसाला -टमाटर को मिक्सी में  पीस के मसाला पेस्ट बनालें। अब उसी कढ़ाई में बचा हुआ एक चम्मच बट्टर या घी डाल दें।  उसमें फूल चकरी डालें, फिर पिसा हुआ मसाला और साथ में आधा  कप पानी डाल कर दो मिनट के लिए उबलने दें। अब उसमें तला हुआ पनीर का टुकड़ा डाल कर २-३ मिनट के लिए धीमी आँच पर पकायें, फिर गैस बन्द कर दें। तैयार होगया शाही पनीर। आप इसको चावल, पुलाव इत्यादि के साथ सर्व कर सकतें  हैं। 

टिप्पणी : आप काजू के बदले काजू का पेस्ट बनाकर भी डाल सकतें हैं, लेकिन पिसा हुआ मसाला को जब कढ़ाई में पकायेंगे  तब काजू पेस्ट डालें.

तला हुआ पनीर 

स्टेप १. 

स्टेप २. 

स्टेप ३. 

स्टेप ४. 

स्टेप ५. 





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