Saturday, December 21, 2013

Samosa recipe kachche aaloo ka


समोसा
अगर आप झट-पट समोसा बनाना चाहते हैं तो ये समोसा बना सकते हैं।  
सामग्री :
समोसा भरने के लिए,
  • १/२ किलोग्राम कच्चा आलू, 
  • २ बड़ी चम्मच तेल 
  • १/२ छोटी  चम्मच गरम मसाला पॉवडर 
  • १/२ छोटी चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • स्वादानुसार नमक 
  • ४ बरी चम्मच मूंगफली का दाना, तेल में तला हुआ 
  • १ बड़ी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 
  • १ छोटी चम्मच हरी मिर्च पेस्ट 
  • १०-१२ करी पत्ता 
  • १ छोटी चम्मच, जीरा,सौंफ, अज्वाइन, कलौंजी और सरसों मिक्स 
  • ४ बड़ी चम्मच कटी हुई हरी धनियाँ पत्ता
  • २ बड़ी चम्मच किसमिस 
  • १५-२० काजू 
  • तलने के लिए तेल 
समोसा के आटे के लिए, 
  • २ कप मैदा 
  • १/२ छोटी चम्मच नमक 
  • २ बड़ा चम्मच घी या तेल 
  • १ छोटी चम्मच अजवाइन और कलौंजी 
  • पानी, जरुरत के हिसाब से
विधी :
पहले मैदा गूंथ लें,
एक बर्तन में मैदा, नमक, तेल या घी, अज्वाइन और कलौंजी डाल के अच्छे से मिक्स करें। अब थोड़ा -थोड़ा पानी डाल के मैदा को अच्छे से गूंथ के अलग रख दें।
अब समोसा भरावन के लिए,
 आलू को अच्छे से धोकर बारीक़ काट कर फिर से दो बार पानी से धो लें।  अब कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करें, उसमें जीरा, अज्वाइन, कलौंजी, सौंफ और सरसों दाना डालें। कुछ सेकंड के बाद करी पत्ता डालकर फिर कटा हुआ आलू, नमक, हल्दी दाल कर भुजे। 



 Ab gas par pan mei 3 tbsp oil daal kar garam hone ke baad usmei jeera,  ajwain, sounfe, kaloinji daal kar crack hone ke baad curry leaves daale fir kaata hua Aaloo daal kar fir usmei salt haldi daal
kar karchhi se chala kar pan ko cover karlen. Ab bich-bich mei cover hata kar karchhi chalate rahe fir jab aaloo seejh jaye to usmei garlic- ginger and green chilly ka paste daal kar mila den.Ab garam masal bhi daal kar gas off kar de ,fir bhuja hua aaloo mei fried kaju, groundnuts kismis aur dhaniya patta daal kar mila le.
Ready ho gaya samosa stuffing ke liye.Ab maida ka dough le kar puri ki tarah belan se bel kar knight se half
cut kar de. Ab kaata hua piece ko haath mei le kar usmei aaloo ka tayar filing bhar kar samosa jaisa mor
le. Ab pan mei fry ke liye oil daal kar garam hone ke baad samosa daal kar medium law par brown hone tak
fry karen fir samosa pan se bahar nikaal len. Ready ho gaya aap ka kachha aaloo ka samosa .

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