Saturday, September 28, 2013

Jamikand ya suran ki Sabzi recipe in Hindi

 जमीकंद की सब्ज़ी 

सामग्री : 
  • १/२ किलो जमीकंद 
  • ४-५ लहसून की कलियाँ 
  • १ बड़ा चम्मच कश्मिरी लाल मिर्च पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच धनियाँ पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच पिली सरसों दाना 
  • २-३ बड़ा चम्मच ईमली का गूदा 
  • १/४ कप दही 
  • नमक स्वादानुसार 
  • १/४ छोटा चम्मच मेथी दाना 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • १/२ छोटा चम्मच राई 
  • १२-१५ करी पत्ते 
  • ४-५ बड़ा चम्मच तेल 
  • थोड़ा सा नारियल कद्दूकस किया हुआ सजाने के लिए
विधी : 
जमीकंद का छिलका हटाकर टुकड़ों में काट लें और साफ़ से धो दें। अब कुकर में जमीकंद के टुकड़े और एक ग्लास पानी डालें, कुकर में एक सिटी आने तक उबाले । फिर कूकर को ठंडा होने के बाद  उबले हुए जमीकंद से पानी हटा कर फेंक दे और जमीकंद को ठंडा होने दें।

तबतक मसाले तैयार करलें। एक मिक्सी में लहसुन की कलियाँ, पिली सरसों, नमक और बाकि के सभी मसाला पॉवडर डालकर बारीक़ पेस्ट बना लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके सभी उबले हुए जमीकंद को सुनहरा रंग होने तक तल के निकाल लें। फिर उसी कढ़ाई में जो बचे हुए तेल हैं, उसमें मेथी, राई और जीरा डालें। फिर करी पत्ता डालें। जब सभी तरकने लगे तब तैयार किया हुआ मसाला डालकर २-३ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भुने। अब ईमली का गूदा और १/२ कप पानी डालकर मिला लें और फ्राई किया हुआ जमीकंद के टुकड़े डालकर ५ मिनट के लिए पकने दें। अब दही डालकर अच्छे से मिला लें।  दही डालने के बाद १-२ मिनट तक फिर से पकाये फिर गैस बंद करदें। सब्जी को किसी प्लेट या बाउल में डालें और ऊपर में नारियल या धनियां पत्ता से सजा दें। ये सब्जी चपाती या चावल के साथ परोसे टेस्टी लगेगा।

 जमीकंद 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 



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