Tuesday, January 23, 2018

Mumbai ki Papadi chaat recipe in Hindi




सामग्री :
एक प्लेट के लिए सामग्री, 

  • ७ पापड़ी (छोटे खस्ता नमकीन पूरी)
  • १ मध्यम आकार की उबली हुई आलू 
  • २ बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई प्याज़ 
  • १/४ नमक 
  • थोड़ी सी बारीक कटीहुई धनियां पत्ता 
  • २ बड़ा चम्मच हरी चटनी 
  • २ बड़ा चम्मच इमली की मीठी चटनी 
  • ७ बड़ा चम्मच गाढ़ी दही 
  • १/४ छोटा चम्म्च भुना हुआ जीरा पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच चाट मसाला 
  • नमकीन सेव और नमकीन बूंदी (इच्छा अनुसार) ऊपर से सजाने के लिए 

विधी :
 उबली हुई आलू को छीलकर बारीक़ काट दें या तोड़ लें। अब एक बर्तन में आलू, नमक, धनियां पत्ता और  थोड़ी सी प्याज़ को मिलाकर रख लें। अब दही को भी अच्छे से फेंट कर एक तरफ रख लें। पपड़ी चाट बनाने के लिए एक प्लेट में सात पापड़ी (पूरियाँ) को फैला के रखें। अब सभी पापड़ी के ऊपर आलू डालें। फिर थोड़ी -थोड़ी हरी चटनी डालें। फिर सभी पापड़ी के ऊपर एक-एक बड़ा चम्मच फेंटा हुआ दही डालें। अब दही के ऊपर भुना हुआ जीरा पॉवडर और चाट मसाला छिड़क दें। फिर ऊपर से दो बड़े चम्मच ईमली की मीठी चटनी फैलाकर डालें। अंत में नमकीन सेव और बूंदी से सजा दें। अब तैयार होगया पापड़ी चाट। इस चाट को तुरंत सर्व करें।


स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 





Mumbai street food (Papdi chaat) recipe




Ingredients :

Serving for one plate, 
  • 7 pieces papdi 
  • 1 medium potato, boiled, peeled and chopped or mashed 
  • 2 tbsp onion, finely chopped (optional)
  • 1/4 tsp salt 
  • some coriander leaves, finely chopped
  • 2 tbsp green chutney 
  • 2 tbsp tamarind sweet chutney 
  • 7 tbsp thick yoghurt or curd
  • 1/4 tsp roasted cumin powder
  • 1/2 tsp chaat masala powder 
  • Nylon sev and dried boondi (optional) for garnishing 
Method :

Take mashed potato in a bowl, add salt, some onion and coriander leaves. Mix and keep it aside. Now take curd in a bowl and whisk well till it is smooth.
Arrange 7 papdis on a serving plate. Top with potatoes, onion and coriander mixture. Then add green chutney on each papdi. Now top each papdi with about a tablespoon of whisk curd. Sprinkle chaat masala and cumin powder on the top. Drizzle about 2 tbsp tamarind sweet chutney on each papdi. Lastly sprinkle some onion, sev and boondi. Serve it immediately.


Step 1. 

 step 2. 

 step 3. 


step 4. 



Wednesday, January 17, 2018

Methi ka Gota ya Methi ke pakore recipe in Hindi




सामग्री :
  • १ कटोरी कटी हुई मेथी पत्ता 
  • २ कप बेसन 
  • १ बड़ा चम्मच धनियाँ दाना, कुचला हुआ 
  • १ चुटकी हींग 
  • २-३ हरी मिर्ची बारीक़ कटी हुई 
  • नमक स्वादानुसार
  • १ छोटा चम्मच चीनी 
  • १/२ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा 
  • २-३ बड़ा चम्मच निम्बू का रस 
  • तलने के लिए तेल 
विधी : 
एक बड़ा बर्तन में आधा कप पानी, नमक, चीनी, हरी मिर्ची, कुचला हुआ धनियाँ दाना और हींग डालकर मिला लें। फिर निम्बू का रस और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिला दें। अब उसमें बेसन डालकर अच्छे से मिलाकर गाढ़ा घोल बनाये।  फिर उसमें कटी हुई  मेथी की पत्ती डालें और अच्छे से मिला दें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करके गैस को मध्यम पर रख लें। फिर एक चम्मच से या हाथ से भी मेथी पकोड़ा या गोटा को गर्म तेल में वड़े के आकार के डालें। गर्म तेल में जब पकोड़े तलेंगे तो पकोड़ा गेंद की तरह  फूल जायेगा। अब पकोड़े को सुनहरे रंग होने तक तल के निकाल ले। गोटा तलने के बाद रुई की तरह मुलायम और बहुत ही स्वादिष्ट होती है।  आप इसे चटनी या टोमेटो सॉस और तली हुई हरी मिर्ची के साथ सर्व करे।



सामग्री

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

स्टेप १०. 




Tuesday, January 16, 2018

Methi na Gota or Methi ke pakore (Fenugreek leaves pakore) recipe




Ingredients :

  • 1 bowl Fenugreek leaves, finely chopped
  • 2 cup gram flour (Besan)
  • 1 tbsp crushed coriander seeds 
  • 1 pinch of Asafoetida (hing)
  • 2-3 green chilies, finely chopped 
  • salt to taste 
  • 1 tsp sugar 
  • 1/2 tsp baking soda 
  • 2-3 tbsp lemon juice 
  • Oil for frying 
Method :

 In a big mixing bowl add 1/2 cup water, salt, sugar, chopped green chilies, coriander seeds, Hing. Mix them. Now add lemon juice and baking soda. Mix well. Add gram flour and make a thick batter. Now add Fenugreek leaves. Mix well, make a smooth batter with thick consistency. Heat enough oil in a deep fry pakoras. Take a spoon full of batter and slide in the hot oil. Drop as many pakoras as possible at once in the pan. Fry until they get golden brown color and fluffy.  Keep the flame medium or medium-high. Drain out the fried pakoras or gotas on a plate. Serve it hot with tomato sauce, chutney and fried green chilli.

 Ingredients 

step 1.

 step 2.

 step 3.

 step 4.

 step 5.

 step 6.

 step 7.

 step 8. 

 step 9.

 step 10.



Friday, January 12, 2018

Simla mirchi ki chutney recipe in Hindi





सामग्री :
  • १ बड़ा शिमला मिर्च 
  • १/२ कप काटा हुआ धनियां पत्ता 
  • २ बड़ा चम्मच भूना हुआ तिल 
  • ४-५ लहसून की कली 
  • १-२ हरी मिर्ची 
  • स्वादानुसार नमक 
  • २-३ बड़ा चम्मच निम्बू का रस

विधी :
सब से पहले स्टोव पर शिमला मिर्च को पका लें। फिर मिर्ची को काट कर बीज हटा दें। अब चटनी पीसने के लिए सबसे पहले मिक्सी में तिल, लहसुन, नमक और हरी मिर्च डालकर पीस लें। अब उसी में पका हुआ शिमला मिर्च, धनियां पत्ता और निम्बू का रस डालें। अब चटनी को बारीक़ पीस के तैयार करलें। आप इस चटनी को वडा, पकोड़ा, पराठा या रोल के साथ सर्व कर सकते हैं।






Roasted Capsicum chutney recipe




Ingredients :
  • 1 big capsicum 
  • 1/2 cup coriander leaves, chopped 
  • 2 tbsp roasted sesame seeds 
  • 4-5 garlic cloves 
  • 1-2 green chilies 
  • salt to taste 
  • 2-3 tbsp lemon juice 
Method :

Roast the capsicum on stove top till dark spot appears from all sides. Allow it to cool. Slit the capsicum and remove the seeds. Then grind them together through in a mixture to a smooth paste. Now transfer to a bowl. Serve it with pakode, paratha or roll.

 Ingredients 





Tuesday, January 9, 2018

Paneer Tikka masala sandwich recipe in Hindi




सामग्री :
  • ८ ब्रेड 
  • १ कप पनीर का टुकडा
  • १ बड़ा चम्मच बेसन
  •  १/२ कप दही 
  • १ बारीक़ कटी हुई प्याज़ 
  • १ छोटा चम्मच लाल मिर्ची पॉवडर  या चिली फ्लैक्स 
  • १ बड़ा चम्मच कसूरी मेथी 
  • १/२ छोटा चम्मच सूंठ  का पॉवडर  
  • नमक स्वादानुसार
  • १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला 
  • २ बड़ा चम्मच टमाटर सॉस 
  • १ चम्मच बट्टर या तेल 
विधी :
टिक्का मसाला के लिए,
एक बड़ा बर्तन में सभी सामग्रीयों को रखें (सिवाय बट्टर, प्याज़ और ब्रेड के) और मिला दें और दस मिनट के लिए अलग रख दें। अब एक कढ़ाई में थोड़ा बट्टर को गर्म करे फिर कटी हुई प्याज़ डालकर एक मिनट के लिए भुने। अब मसाला मिला हुआ पनीर डालकर दो मिनट तक मध्यम  आंच पर पकाएं फिर गैस बंद करदें।

अब सैंडविच बनाये ,
एक ब्रेड के ऊपर तैयार पनीर टिक्का को भरें फिर ऊपर से थोड़ा प्याज़ छिड़क दें और ऊपर से दूसरा ब्रेड से ढक कर हाथ से दाब दें।  अगर आप चाहो तो टमाटर का टुकड़ा रख सकते है और धनियां की चटनी भी लगा सकते हैं इसे और ज्यादा स्वादिस्ट सैंडविच बनेगा। अब तवा या कढ़ाई को गर्म करके उसमें बटर या तेल लगाएं और आंच को कम कर लें। और सैंडविच को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। अब तैयार हो गया आप का पनीर टिक्का मसाला सैंडविच। आप इस सैंडविच को गर्म -गर्म टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।


 पनीर का टुकड़ा 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०.