Wednesday, April 25, 2018

Jhatpat taiyar keasar wali Sabudana kheer recipe in Hindi



सामग्री :
  • १ कप साबूदाना 
  • ४ कप  दूध 
  • १/२ कप चीनी या अपने हिसाब से 
  • २ चुटकी इलाइची पॉवडर 
  • एक चुटकी केसर पानी में भिगोया हुआ 
  • थोड़ा कटा हुआ पिस्ता और जो भी सूखा मावा डालें 
विधी :
साबूदाना को एक बार पानी से धो लें। फिर उसमें थोड़ा पानी डालकर ३-४ घंटे या रात भर के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। खीर बनाने के लिए एक मोटी पेंदी वाली कढ़ाई में भीगा हुआ साबूदाना, चीनी और १/४ कप पानी साथ में डालकर धीमी आंच पर ५-७ मिनट तक पकाएं। अब उसमें दूध डालकर अच्छे से मिलाएं और २-३  मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। अब उसमें केसर डालकर अच्छे से मिला दें। फिर इलाइची पॉवडर और सूखे मेवे डालकर मिला दें और गैस बंद करदें। साबूदाना का खीर तैयार है। आप ठंडा या गर्म खाएं।

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

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 स्टेप ९. 

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 स्टेप ११. 



Instant saffron Sago (sabudana) kheer recipe





Ingredients :
  • 1 cup sago (Sabudana)
  • 4 cups milk
  • 1/2 cup sugar or sugar to taste 
  • 1/4 tsp green cardamom powder
  • a pinch of saffron (soaked in 4 tbsp water)
  •  1 tbsp chopped pistachio and (more dry fruits your choice)

Method :

Wash and soak the sago with 1/2 cup water for 3-4 hours or overnight. Heat a pan, add soaked sago, sugar and 1/4 cup water. Mix well.  Cook for 5-7 minutes on low flame. Now add milk and mix well. Let it cook for another २-३ minutes on medium flame. Add saffron water, mix well. Add cardamom powder and pistachio or more dry fruits. Mix well. Turn off the flame. Serve it warm or cool.


 soaked sago (sabudana)

 step 2. 

 step 3. 

 step 4. 

 step 5. 

step 6. 

 step 7. 

 step 8. 

 step 9. 

 step 10. 

 step 11. 

 step 12. 




Tuesday, April 17, 2018

Munga ya sahjan ki sabzi recipe in Hindi



 सामग्री :
सब्जी के लिए, 
  • ५-६ मुनिगा या सहजन 
  • २ बड़ा चम्मच तेल 
  • १ छोटा सा कटा हुआ प्याज़ 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • १ चुटकी मेथी दाना 
  • १/२ छोटा चम्मच राई 
  • थोड़ा करी पत्ता 
मसाला के लिए, 
  • १ बड़ा चम्मच धनियां दाना 
  • २ बड़ा चम्मच मूंगफली 
  • १ बड़ा चम्मच सफ़ेद तिल 
  • २-३ सूखा लाल मिर्ची 
  • २ बड़ा चम्मच सूखा नारियल( कद्दूकस हो या छोटे टुकड़ों में)
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • १/४ छोटा चम्मच कालीमिरि 
  • १/४ छोटा चम्मच मेथी का दाना 
  • १ हरी इलैंची 
  • २ लौंग 
  • १ छोटा टुकड़ा दालचीनी 
  • ३-४ लहसुन की कली 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • स्वादानुसार नमक 
  • १ बड़ा चम्मच इमली (पानी में भिगोया हुआ)
विधी : 
सबसे पहले सहजन के ऊपर वाला छिलका को हटा के ३-४ टुकड़ों में काट लें। अब कढ़ाई गर्म करें और सभी मसालों की सामग्री को हल्का भून लें (जैसा की नीचे फोटो में है) और ठंडा होने दें। अब एक मिक्सर जार में भुने हुए मसाले, हल्दी पॉवडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छे से पीस लें और किसी बर्तन में निकाल के रख लें। अब सब्जी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें फिर राई, जीरा और मेथी डालें। जब सभी फूटने लगे तब उसमें करी पत्ता और कटी हुई प्याज़ डालकर हल्का लाल होने तक भुने। अब सहजन को डालकर २-३ मिनट तक भुने। फिर पिसा हुआ मसाला डालकर तबतक भुने जब तक मसाले से तेल निकले। अब उसमें भिगोया हुआ ईमली का पानी डालकर मिलाये, फिर और १/२ कप पानी डालें या जरुरत के हिसाब से पानी डालकर ५-७ मिनट तक धीमी आँच पर पकने दे। अब सब्जी को चेक करलें फिर गैस बंद करें। इस सब्ज़ी को आप रोटी, चावल के साथ परोस सकते हैं।

 मसाला सामग्री 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 


 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

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 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 

 स्टेप १२. 

 स्टेप १३. 



Delicious Moringa (Drumsticks) sabzi recipe




 Ingredients :
For sabzi,
  • 5-6 drumsticks 
  • 2 tbsp oil
  • 1 medium sized onion chopped
  • 1/2 tsp cumin seeds 
  • a pinch of fenugreek seeds
  • 1/2 tsp mustard seeds
  • few curry leaves  
For the masala, 
  • 1 tbsp coriander seeds
  • 2 tbsps peanuts 
  • 1 tbsp white sesame seeds
  • 2-3 dried red chilies or powder 
  • 2 tbsp dried coconut small pieces or grated 
  • 1/2 tsp cumin seeds
  • 1/4 tsp black pepper 
  • 1/4 tsp fenugreek seeds
  • 1 green cardamon 
  • 2 cloves 
  • 1 small stick cinnamon 
  • 3-4 garlic cloves
  • 1/2 tsp turmeric powder 
  • salt to taste 
  • 1 tbsp tamarind (soaked in water)
Method :
Rinse, peel and cut the drumsticks into 3-4 pieces and keep aside. Heat a pan, roast the coriander, cumin, black pepper, chilies, fenugreek seeds, sesame seeds, cinnamon, cardamom, cloves, peanuts. When the spices turn light brown, add coconut, and garlic to it. And keep it aside to cool down. In a blender, add roasted spices, turmeric powder, and salt, grind it. Add some water and make a smooth masala paste. Transfer it to a bowl. Heat oil in a pan, add cumin, mustard seeds, and fenugreek seeds. When they crackle, add curry leaves and chopped onion, saute for 1 minute. Add chopped drumsticks, saute for 2-3 minutes on medium flame. Now add the masala paste and cook it till the mixture leaves oil on the sides of the pan. Then add tamarind with 1/2 cup of water. And cook for 5-7 minutes on low flame. Turn off the flame. Serve it with rice, chapati.


Masala ingredients 


 step 1. 

 step 2. 


 step 3. 

 step 4. 

 step 5. 

 step 6. 

 step 7. 

 step 8.

 step 9.

 step 10.

 step 11. 

 step 12. 

 step 13.