Sunday, August 20, 2017

Rajsthani dal pakoda recipe


Rajsthani dal pakoda 

Ingredients :
  • 1/4 cup split Bengal gram (chana dal)
  • 1/4 cup yellow split Moong bean (peeli moong dal)
  • 1/4 whole green gram (sabut moong)
  • 1/4 cup split black gram (safed urad dal)
  • 1/4 cup black eyed beans (chawli) 
  • 2-3 green chillies, finely chopped 
  • 1 tbsp ginger paste or a small piece ginger 
  • 5-6 garlic 
  • 2 pinches Asafoetida (Hing)
  • 2 tbsp fennel seeds 
  • 2 tbsp coriander seeds, crushed slightly
  •  salt to taste 
  • 2-3 tbsp coriander leaves, finely chopped 
  • Oil for deep frying
Method :

Rinse and soak all pulses (Dals) together for 5-6 hours. In a jar, add soaked dal, garlic, ginger and grind them. Mix the rest of the ingredients except oil to the ground dal mix. Heat oil in a pan. Take a handful or dal mixture and slowly slide it into the hot oil. Deep fry them till they are golden brown colour. Now drain the oil on them on a plate or tissue paper. Serve it hot with any sauce or chutney.


 Pulses 

 step 1. 

 step 2. 

 step 3. 

 step 4. 

 step 5. 

 step 6. 

 step 7. 

 step 8. 






Rajsthani Dal pakoda recipe in Hindi


 राजस्थानी दाल पकोड़ा 


सामग्री :
  • १/४ कप चना दाल 
  • १/४ कप पीली मुंग दाल 
  • १/४ कप हरी मुंग 
  • १/४ कप सफ़ेद उड़द दाल 
  • १/४ कप चौली 
  • २-३ बारीक़ कटी हुई हरी मिर्ची 
  • १ बड़ा चम्मच पिसा हुआ या छोटा टुकड़ा अदरक 
  •  ५-६ लहसुन की कलियाँ 
  • २ चुटकी हींग 
  • २ बड़ा चम्मच सौंफ 
  • २ बड़ा चम्मच धनियां दाना कुचला हुआ 
  • स्वादानुसार नमक 
  • २-३ बड़ा चम्मच बारीक़ कटा हुआ धनियां पत्ता 
  • तलने के लिए तेल
विधी : 
सभी दालों को अच्छे से धोकर ५-६ घंटे के लिए भिगोदें। अब भिगेहुए दाल का पानी हटा दें। फिर मिक्सी में दाल, अदरक और लहसुन को डालकर पीस लें। अब पीसी हुई दाल को एक बर्तन में निकाल लें और तेल को छोड़ कर बाकी की सभी सामग्री डालकर अच्छे से मिला लें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। फिर आंच को मध्यम करदें। अब दाल के मिक्सचर को  एक चम्मच या हाथ के सहारे पकोड़े के आकार में गर्म तेल में डाल दें। अब एक मिनट के बाद पकोड़ा को पलट दें। फिर दूसरे तरफ भी अच्छे से सुनहरा लाल और कुरकुरे होने तक तलके निकाल लें। अब गरमा गरम पकोड़े को आप किसी भी चटपटी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।


दाल 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 




Wednesday, August 16, 2017

Dal pakwan recipe (Sindhi Food)




Ingredients :

For the Dal, 
  • 1 cup Bengal gram (chana dal) 
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1/2 tsp fennel seeds
  • few curry leaves
  • a pinch of asafoetida 
  • 1 medium onion, chopped
  • 2 green chilli, cut into lengthwise
  • 1 Tomato, finely chopped 
  • 1/2 tsp turmeric powder
  • 1 tsp coriander powder 
  • 1/2 tsp red chilli powder
  • 1/2 tsp garam masala
  • 1 tsp amchur powder  
  • salt to taste  
  • 2 tbsp oil
  •  2 cup water 
Method :

For the Dal,

Wash and soak the Bengal gram (chana Dal) for 4-5 hours. Wash and drain all water. In a pressure cooker, add soaked chana dal, salt and 1/2 cup of water and cover with a lid. Cook for 1-2 whistles.
Allow the steam to escape before opening the lid.

Heat oil in a pan, add cumin seeds, fennel seeds, hing, curry leaves it crackle, add chopped onion, green chilli and saute for 1 minute. Add tomato and saute for 5 minutes on the low flame. Now add turmeric, coriander, chilli and garam masala powder. Cook for 1 minute on the medium flame. Now add cooked chana dal and water. Mix well. Cook for 2-3 minutes. Add amchur powder and mix well. Turn of the flame. Garnish with coriander leaves. Serve it with pakwan or chapati, rice.


 Cooked Bengal gram (chana Dal)

 step 1. 
 step 2.



 step 3. 

 step 4. 

 Ingredients :


For the pakwan, 
  • 1 cup wheat flour or plain flour 
  • 2 tbsp semolina (sooji or rava)
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1 tsp carom seeds
  • 1/2 tsp salt or salt to taste 
  • 3 tbsp oil 
  • lukewarm water (adjust to make a stiff dough)
  • oil for deep frying
For the pakwan,

In a big plate or bowl add flour, semolina, cumin seeds, carom seeds, salt and oil. Mix well. Add some lukewarm water and mix well. Knead to a smooth and tight dough. It should not be too soft but just enough to roll it out. Now cover and let it rest for 30 minutes. After 30 minutes knead dough for a minute. Divide the dough into equal portions. Roll into neat balls of dough. Take each ball of dough and roll it out into a thin round or circle shape. Poke all over the surface of the circle with a fork.

Heat oil in a pan, add the prepared pakwan onto the oil. Press it gently and let it fry on medium-low flame on both sides for 1-2 minutes or until it is golden brown and crispy. Remove the fry pakwan onto a kitchen tissue paper and let it cool completely. You can store it air-tight container. Serve it with Dal.

 step 1.

 step 2. 

 step 3. 

 step 4. 

 step 5. 

 step 6. 

 step 7.

 step 8. 

 step 9. 

 step 10. 

 step 11. 




Dal pakwan recipe in Hindi


दाल पकवान

दाल पकवान एक सिंधी खाना है। जो बहुत ही फेमस है। इस डिश को दाल के साथ परोसी जाती है, इसीलिए इसका नाम दाल पकवान है।

पकवान बनाने की सामग्री :
  • १ कप गेहूं का आटा या मैदा 
  • २ बड़ा चम्मच सूजी 
  • १ छोटा चम्मच जीरा 
  • १ छोटा चम्मच अजवाईन
  • १/२ छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार 
  • ३ बड़ा चम्मच तेल 
  • आटा गूंथने के लिए गर्म पानी 
  • पकवान को तलने के लिए तेल 
पकवान बनाने की विधी : 
एक बड़ा बर्तन में पकवान की सभी सामग्रियों को रख के हाथ से अच्छे से मिला लें। अब थोड़ा -थोड़ा गर्म पानी डालकर आटा को थोड़ा कड़क गूँथ लें। आटा को ज्यादा नरम नहीं गूंथना है, ऐसा आटा गूँथे की पकवान को बेलने में आसान हो। अब गुंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए (३० मिनट) ढककर रख दें। अब आधा घंटा बाद आटा को फिर से अच्छे से मिला लें और छोटे-छोटे गोलियों में बाँट लें। अब एक आटा की गोली लें और थोड़े से सूखे आटे में लपेट के पूरी की तरह पतला बेल लें। अब बेले हुए पूरी को फोर्क के सहारे ऊपर से गोद दें। ऐसे ही सभी पकवान को बेल कर रखें।  अब एक कढ़ाई में पकवान को तलने के लिए तेल गर्म करे और आंच को मध्यम करदें , फिर उसमें बेला हुआ पकवाक को डालकर तलें। अब पकवान के दोनों तरफ उलट के हल्का सुनहरा और कुरकुरे होने दें। फिर एक प्लेट में निकाल के रख लें। ठंडा होने के बाद आप पकवान को एक डब्बे में बंद करके रख सकते हैं।  पकवान को दाल के साथ सर्व करें।

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 

 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 



दाल बनाने की सामग्री : 

  • १ कप चना दाल 
  • १ छोटा चम्मच सौंफ 
  • १०-१२ करी पत्ते 
  • एक चुटकी हींग 
  • १ बारीक़ कटा हुआ प्याज़ 
  • २ हरी मिर्ची बीच से कटा हुआ 
  • १ टमाटर, बारीक़ कटा हुआ 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • १ छोटा चम्मच धनियां पॉवडर 
  • १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
  • १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला 
  • १ छोटा चम्मच अमचूर पॉवडर 
  • नमक स्वादानुसार 
  • २ बड़ा चम्मच तेल 
  • २ कप पानी 
  • सजाने के लिए कटा हुआ धनियां पत्ता 

दाल बनाने की विधी :
चना दाल को अच्छे से पानी से धो लें, फिर और पानी डालकर ४-५ घाटों के लिए भिगो लें। अब दाल जब अच्छे से भीग जाये तो सारे पानी नीकाल दें। अब एक प्रेसर कुकर में, भिगोये हुए चना दाल, नमक और आधा कप पानी डालकर कुकर को बंद करके गैस पर पकने के लिए डालें । दाल को १-२ सिटी तक ही पकाएं, फिर गैस बंद करलें और दाल को ठंडा होने के बाद खोलें।
अब दाल में तरका लगाने के लिए, एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करें। अब उसमें जीरा, सौंफ, हींग और करी पत्ता डालें। अब कटे हुए प्याज़ और हरी मिर्ची डालकर १ मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर डालकर ४-५ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। अब हल्दी, धनियां, लाला मिर्च, और गरम मसाला पॉवडर डालकर १ मिनट के लिए फिर से भूनें। अब पक्के हुए चना दाल डालें और मसाला में मिलाएं। फिर दो कप पानी डालकर २-३ मिनट के लिए पकाएं। अब दाल में अमचूर पॉवडर डालकर अच्छे से मिला लें और गैस बंद करे। अब एक सर्विंग बाउल में डालकर ऊपर से धनियां पत्ता से सजाएँ।  इस डिस को पकवान या चपाती या चावल के साथ सर्व करें।

उबला हुआ चना दाल 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४.