Tuesday, April 17, 2018

Munga ya sahjan ki sabzi recipe in Hindi



 सामग्री :
सब्जी के लिए, 
  • ५-६ मुनिगा या सहजन 
  • २ बड़ा चम्मच तेल 
  • १ छोटा सा कटा हुआ प्याज़ 
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • १ चुटकी मेथी दाना 
  • १/२ छोटा चम्मच राई 
  • थोड़ा करी पत्ता 
मसाला के लिए, 
  • १ बड़ा चम्मच धनियां दाना 
  • २ बड़ा चम्मच मूंगफली 
  • १ बड़ा चम्मच सफ़ेद तिल 
  • २-३ सूखा लाल मिर्ची 
  • २ बड़ा चम्मच सूखा नारियल( कद्दूकस हो या छोटे टुकड़ों में)
  • १/२ छोटा चम्मच जीरा 
  • १/४ छोटा चम्मच कालीमिरि 
  • १/४ छोटा चम्मच मेथी का दाना 
  • १ हरी इलैंची 
  • २ लौंग 
  • १ छोटा टुकड़ा दालचीनी 
  • ३-४ लहसुन की कली 
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी पॉवडर 
  • स्वादानुसार नमक 
  • १ बड़ा चम्मच इमली (पानी में भिगोया हुआ)
विधी : 
सबसे पहले सहजन के ऊपर वाला छिलका को हटा के ३-४ टुकड़ों में काट लें। अब कढ़ाई गर्म करें और सभी मसालों की सामग्री को हल्का भून लें (जैसा की नीचे फोटो में है) और ठंडा होने दें। अब एक मिक्सर जार में भुने हुए मसाले, हल्दी पॉवडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छे से पीस लें और किसी बर्तन में निकाल के रख लें। अब सब्जी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें फिर राई, जीरा और मेथी डालें। जब सभी फूटने लगे तब उसमें करी पत्ता और कटी हुई प्याज़ डालकर हल्का लाल होने तक भुने। अब सहजन को डालकर २-३ मिनट तक भुने। फिर पिसा हुआ मसाला डालकर तबतक भुने जब तक मसाले से तेल निकले। अब उसमें भिगोया हुआ ईमली का पानी डालकर मिलाये, फिर और १/२ कप पानी डालें या जरुरत के हिसाब से पानी डालकर ५-७ मिनट तक धीमी आँच पर पकने दे। अब सब्जी को चेक करलें फिर गैस बंद करें। इस सब्ज़ी को आप रोटी, चावल के साथ परोस सकते हैं।

 मसाला सामग्री 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

 स्टेप ४. 


 स्टेप ५. 

 स्टेप ६. 

 स्टेप ७. 

 स्टेप ८. 

 स्टेप ९. 

 स्टेप १०. 

 स्टेप ११. 

 स्टेप १२. 

 स्टेप १३. 



Delicious Moringa (Drumsticks) sabzi recipe




 Ingredients :
For sabzi,
  • 5-6 drumsticks 
  • 2 tbsp oil
  • 1 medium sized onion chopped
  • 1/2 tsp cumin seeds 
  • a pinch of fenugreek seeds
  • 1/2 tsp mustard seeds
  • few curry leaves  
For the masala, 
  • 1 tbsp coriander seeds
  • 2 tbsps peanuts 
  • 1 tbsp white sesame seeds
  • 2-3 dried red chilies or powder 
  • 2 tbsp dried coconut small pieces or grated 
  • 1/2 tsp cumin seeds
  • 1/4 tsp black pepper 
  • 1/4 tsp fenugreek seeds
  • 1 green cardamon 
  • 2 cloves 
  • 1 small stick cinnamon 
  • 3-4 garlic cloves
  • 1/2 tsp turmeric powder 
  • salt to taste 
  • 1 tbsp tamarind (soaked in water)
Method :
Rinse, peel and cut the drumsticks into 3-4 pieces and keep aside. Heat a pan, roast the coriander, cumin, black pepper, chilies, fenugreek seeds, sesame seeds, cinnamon, cardamom, cloves, peanuts. When the spices turn light brown, add coconut, and garlic to it. And keep it aside to cool down. In a blender, add roasted spices, turmeric powder, and salt, grind it. Add some water and make a smooth masala paste. Transfer it to a bowl. Heat oil in a pan, add cumin, mustard seeds, and fenugreek seeds. When they crackle, add curry leaves and chopped onion, saute for 1 minute. Add chopped drumsticks, saute for 2-3 minutes on medium flame. Now add the masala paste and cook it till the mixture leaves oil on the sides of the pan. Then add tamarind with 1/2 cup of water. And cook for 5-7 minutes on low flame. Turn off the flame. Serve it with rice, chapati.


Masala ingredients 


 step 1. 

 step 2. 


 step 3. 

 step 4. 

 step 5. 

 step 6. 

 step 7. 

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 step 9.

 step 10.

 step 11. 

 step 12. 

 step 13. 




Tuesday, April 3, 2018

Chana jor garam recipe




Ingredients :
  • 1 cup Chana chur garam 
  • 1 small onion, finely chopped 
  • 1 tomato finely chopped 
  • 2 green chilies finely chopped 
  • 1 cucumber, finely chopped
  • 1 medium-sized potato, boiled, peeled and finely chopped
  • 2 tbsp coriander or mint leaves, finely chopped
  • 1 tbsp lemon juice 
  • 2 tbsp Tomato sauce or tamarind chutney 
  • 1tsp chat masala 

Method :
In a big bowl add all the ingredients. Mix well. Serve it immediately.



Chana chur 

 step 1.

 step 2. 

 step 3. 

 step 4. 


Chana jor garam recipe in Hindi



सामग्री :

  • १ कप चना चूर गरम 
  • १ छोटा बारीक़ कटा हुआ प्याज़ 
  • १ टमाटर बारीक़ कटा हुआ 
  • २ बारीक़ कटिहुई हरी मिर्ची
  • १ ककड़ी बारीक़ कटा हुआ 
  • १ आलू उबला, छिला हुआ और बारीक़ कटा हुआ 
  • २ चम्मच धनियां या पुद्दिना का पत्ता बारीक़ कटी हुई 
  • १ बड़ा चम्मच निम्बू का रस 
  • २ बड़ा चम्मच टमाटर सॉस या ईमली की मीठी चटनी 
  • १ छोटा चम्मच चाट मसाला 

विधी : 
अब एक बड़ा सा कटोरी में सभी सामग्रियों को रख लें और चम्मच से अच्छी तरह से मिला दें। आप इसे बना के तुरंत परोसे नहीं तो चना चूर कुरकुरा नहीं रहेगा।

चना चूर 

 स्टेप १. 

 स्टेप २. 

 स्टेप ३. 

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Friday, March 23, 2018

Kaise banayen perfect pizza base kadhai mein recipe in Hindi




सामग्री :
  • ५०० ग्राम मैदा या गेहूं का आटा 
  • १ बड़ा चम्मच चीनी 
  • १ छोटा चम्मच नमक 
  • १ बड़ा चम्मच खमीर (ईस्ट)
  •  ३ बड़ा चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल 
  • १+१/२ (डेढ़ कप) हल्का गर्म पानी (याद रखें पानी ज्यादा गर्म रहेगा तो खमीर नहीं उठेगी)
विधी :
एक कटोरी में हल्का गर्म पानी ऱखें फिर उसमें चीनी डालकर घुला दे। अब उसमें खमीर डालकर दस मिनट के लिए ढक कर रख दें। अब एक बड़ा बर्तन में आटा या मैदा को छान ले फिर उसमें नमक और २ चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला दें। अब उसमें उठे हुए खमीर को डालकर हाथ से अच्छे से मिला कर ४-५ मिनट तक गुंथे। अब गुंथे हुए आटे के ऊपर एक चम्मच तेल फैला कर लगा के रख दें और प्लास्टिक या मलमल के कपडे से ढक दें, फिर एक से दो घंटे तक गर्म जगह पर रख दें। आप देखेंगे की १ से २ घंटे में आटा में खमीर उठ जाएगी और पहले से आटा भी दुगुने हो जायेंगे। अब हाथ पर थोड़ा तेल लगाकर आटा को फिर से मुलायम होने तक गुंथे। अब आटे को ४-५ भागों में बाँट दें। फिर सूखा आटा या मैदा लगाकर बेलन से बेल लें। आप को जितनी मोटी या पतली पिज़्ज़ा का बेस बनाना हो आप अपने हिसाब से बेल लें। अब फोर्क या किसी भी नोकीली चीज से बेला हुआ पिज़्ज़ा के ऊपर गोंद दें (पिज़ा को गोंदने से पिज़्ज़ा बेस में हवा नहीं भर्ती है और रोटी की तरह फूलते नहीं है) . अब बेले हुए पिज़्ज़ा को एक अलुमिनियम पेपर के ऊपर २०-३० मिनट के लिए रखे।

अब कढ़ाई में पिज़्ज़ा को सेंकना (बेक करना) है : 
भारी पेंदी वाली कढ़ाई में थोड़ा नमक रखे फिर स्टील का रिंग और उसके ऊपर कोई एलुमिनियम का प्लेट रख दें। अब कढ़ाई को ढक के गैस पर ५ मिनट तक गर्म होने दें। अब कढ़ाई का ढक्कन हटा के बगल में रखें, फिर गर्म कढ़ाई में संभाल के पिज़्ज़ा रखा एलुमिनियम पेपर को रखें और कढ़ाई को अच्छे से ढक दे। गैस को तेज रखें। पांच मिनट के बाद दक्कन हटा के पिज़्ज़ा को पलट लें फिर ढक्कन से ढक दें। अब गैस को मध्यम रखे। ५-७ मिनट के बाद पिज़्ज़ा को चेक करे। अब आप देखेंगे की पिज़्ज़ा का बेस दोनों तरफ से पक चूका है, गैस से उतर कर रख ले। बाकि सभी पिज़्ज़ा बेस को आप इसी तरह तैयार करलें। अगर आप को तुरंत पिज़्ज़ा बना के खाना है तो आप पिज़्ज़ा के ऊपर सॉस लगा लें, फिर टमाटर, प्याज़ और शिमला मिर्ची, पनीर और जो भी सब्ज़ियां डालनी हो डालें और चीज़ डालकर उसी कढ़ाई में सेंक के खा सकते हैं। अगर आप को पिज़्ज़ा बेस को २-३ दिनों के लिए रखना है तो फ्रिज में रख सकते हैं और जब मन हो पिज़्ज़ा तैयार करके खा सकते हैं।
आप लोग इस विधि से बना के देखो और कृपा करके मुझे कमेंट में बताओ की कैसा बना।



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